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当前分类数量:15510  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS 轻工业、手工业】 分类索引
  • 功能性食品学
    • 功能性食品学
    • 肖功年,楚秉泉主编/2024-12-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥55
    • 本书立足于我国高等院校尤其是应用型高校高素质应用型人才培养的教学特点和需要,结合当前国内外功能性食品科学的发展现状,以及我国居民目前的营养健康状况,基于科学性、实用性、先进性、简明性、启发性和可读性原则,从食品、功能性、人体健康需求三者间关系出发,着重介绍功能性食品学的基础知识和理论、活性多糖、功能油脂、活性多肽、活性

    • ISBN:9787518450527
  • 食品感官检验技术(洪文龙)
    • 食品感官检验技术(洪文龙)
    • 洪文龙、史沁红 主编/2024-10-1/ 化学工业出版社/定价:¥42
    • 《食品感官检验技术》参照食品类专业教学标准编写,根据生产一线的岗位需要,内容设置7个项目,29个知识点。项目由“知识目标、能力目标、素质目标、知识点、拓展阅读、思考题、技能训练”等版块构成。首先详细介绍了食品感官检验的基础和食品感官检验的条件,在此基础上重点介绍了食品感官差别试验、类别试验、分析或描述试验等感官检验方法

    • ISBN:9787122449504
  • 中国茶文化
    • 中国茶文化
    • 张忠良,毛先颉编著/2024-10-1/ 时事出版社/定价:¥65
    • 茶是中国的国民饮品,有益身心健康,历史悠久且一脉相承,是中国传统历史文化的载体,而与之相关的茶文化意趣盎然,融合了中国的哲学、美学、伦理学以及诸多文化艺术理论,并与古今各种思想交汇,从整体看极具中国特色,从局部看,根据地域、民族和时代划分,各有千秋,极具趣味性。本书从茶史、茶俗、茶艺等方面入手,结合相关史实、传说,力图

    • ISBN:9787519506148
  • 食品添加剂(赵志峰)
    • 食品添加剂(赵志峰)
    • 赵志峰、李东 主编/2024-9-1/ 化学工业出版社/定价:¥45
    • 本书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。本书从教学和生产的角度综合考虑,科学合理地设计了教材结构,将理论知识同企业的实际生产相结合,注重实践,以培养学生的综合应用能力,实际参考性和操作性较强,提升学生学习兴趣,培养学生学以

    • ISBN:9787122450579
  • 现代食品营养学
    • 现代食品营养学
    • 郭金英、康怀彬 主编/2024-9-1/ 化学工业出版社/定价:¥79.8
    • 本书将营养学理论和应用相结合,介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能;结合现代营养理论,系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养;综合营养学最新研究成果,论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面,内容逻辑性强,结构合理,反映了现代食品营养的最新研究成果。本书可作为本科院

    • ISBN:9787122449559
  • 食品机械与设备(孙钟雷)
    • 食品机械与设备(孙钟雷)
    • 孙钟雷、高晓旭、李宇 主编/2024-9-1/ 化学工业出版社/定价:¥49
    • 本教材根据食品科学与工程专业工程认证和国家一流专业建设要求,参考食品科学与工程教学指导委员会有关食品机械与设备的课程标准进行编写。在章节设计上,先回顾食品机械基础知识,然后按食品加工顺序展开食品机械主体内容,最后再融汇各个工序的食品机械形成系统生产线,进行工程知识的汇通总结;此外还融入食品智能机械与设备,加入食品机械创

    • ISBN:9787122454799
  • 食品分析(邸万山)
    • 食品分析(邸万山)
    • 邸万山 主编/2024-9-1/ 化学工业出版社/定价:¥39.8
    • 《食品分析》根据行业现行标准、规范进行编写。知识系统、结构合理、重点突出,内容简明扼要、通俗易懂,符合当前高职教育教学模式。本书内容包括:食品分析概述及实验室安全、食品样品的采集与处理、食品感官检验、食品的物理性质检验、食品中一般成分的分析、食品中食品添加剂的分析、食品中有毒有害物质的分析、食品包装材料及容器的分析。本

    • ISBN:9787122456731
  • 食品化学实验与习题(汪东风)(第二版)
    • 食品化学实验与习题(汪东风)(第二版)
    • 汪东风、汪明明 主编/2024-9-1/ 化学工业出版社/定价:¥49
    • 《食品化学实验和习题》(第二版)包括二部分内容,第一部分是食品化学实验,第二部分是食品化学复习资料。在实验内容中第一章所安排的单元实验,可使学生掌握和熟悉食品中基本成分的标准测定方法和技术;第二章所安排的综合性实验,融入了现代实验技术,使学生的实验技能得到全面锻炼和提高,并使学生学会应用综合技术解决实际问题;第三章为研

    • ISBN:9787122458810
  • 咖啡调制(张娣)
    • 咖啡调制(张娣)
    • 张娣、周丽 主编/2024-9-1/ 化学工业出版社/定价:¥48
    • 《咖啡调制》以“模块”“任务”的形式介绍了意式浓缩咖啡萃取、牛奶咖啡制作、菜单咖啡制作、风味咖啡制作以及多器具咖啡制作等内容,主要讲解了咖啡的种类和调制方法。本教材题材新颖,内容丰富,理论联系实际,并附有演示操作视频,具有针对性、实用性和指导性。本书可作为高等职业学校旅游管理、酒店管理与数字化运营、空中乘务和国际邮轮乘

    • ISBN:9787122436313
  • 木用涂料与涂装技术
    • 木用涂料与涂装技术
    • 叶汉慈 主编/2024-9-1/ 化学工业出版社/定价:¥98
    • 本书重点介绍了木用涂料中这几年技术进步明显、发展迅速并得到成功应用的新一代品种。其中包括不少实用配方、先进工艺。本书内容全面,涵盖从木材分类到家具功能、从涂料制造到涂装应用整条产业链的重要知识。其中大量的最新涂料配方和最新应用工艺涉及木用UV涂料、EB涂料、水性涂料和粉末涂料之中的最新领域,具有很好的引领和启迪作用。本

    • ISBN:9787122456601