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本书为《天工巧匠——中华传统工艺集成（北方少数民族卷）》（13卷）其中的一册，主要介绍了林林总总话油脂、先秦至两汉油脂的加工与应用、汉晋时期生产植物油的获取方法、魏晋至唐代榨油技术、宋金时期的制油技术、元明清时期产油工具与操作流程、近现代食用油榨取的传统技术以及田野调查采撷新知、秦晋地区传统油梁做油、内蒙古地区的油梁压

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西餐宴会（第二版）（高等职业教育西式烹饪工艺专业教材）

本书对功能性畜禽产品及其生产技术进行了总结阐述，主要分为三个部分。第一部分是功能性畜禽产品总论(第一章至第三章)，包括功能性畜禽产品的定义、国内外发展现状，功能性畜禽产品发挥作用的营养有效成分，功能性饲料与主要功能性原料，旨在阐述功能性畜禽产品“是什么”；第二部分是功能性畜禽产品生产技术各论(第四章至第七章)，系统阐述