本书以“大食物观”为指导方针，聚焦未来食品的科技创新发展。内容主要涵盖极端微生物的分离与培养、极端微生物资源库构建，还介绍了极端微生物来源的极端酶的挖掘与改造及其在食品工业中的应用。此外，阐述了食品微生物细胞工厂的开发及食品活性因子的生物制造。最后对极端微生物在未来太空食品中的应用进行了展望。本书不仅为我国未来食品的发

食品加工与保藏原理 （李汴生）（第四版）

本书以食品工艺学的基本理论和实践应用为核心，介绍食品加工所涉及的基本原理和加工工艺、技术要求等方面的知识。在食品干燥保藏部分，重点介绍了水分活度对保藏的多方位影响，干燥过程中的各类影响因素和品质变化，以及传统和现代的干制方法等。在食品低温保藏部分，区分冷藏和冻藏，介绍低温的作用原理，不同物料适用的工艺条件，工业化冷冻方

本书围绕“四季十二型”核心概念，构建了一套基于四季型色彩理论的个人穿搭配色指导体系。作者以肤色、发色、瞳色等外貌特征为依据，讲述四季型人对应的不同特征，并进一步细分为十二种类型，每种类型均配有适用色、避雷色及搭配逻辑。 在内容结构上，书中通过“理论解析—工具应用—场景实践”这种循序渐进的剖析方式，将抽象的色彩理论转化

本教材以传承和弘扬中国宴饮文化为己任，对宴会定制服务师的工作进行细分，旨在为从事或即将从事宴会定制服务的专业人士提供系统、全面的学习指南。在编写过程中，编写团队依据项目化教学要求，秉持科学性、系统性与特色性的原则，创新性地展开讲授与训练。教材编写从宴会的基础理论出发，逐步深入到实际操作中的各个环节，内容涵盖宴会设计、客

面向食用油营养与安全品质分析检测的重大需求，本书介绍了拉曼光谱基本原理，系统阐述了食用油营养与安全品质的常用评价指标以及不同分析方法面临的主要挑战，深入总结了近年来拉曼光谱技术应用于食用油分析检测领域的最新研究进展。重点探讨了拉曼光谱技术在脂质分子异构体分析、油脂氧化分析、种类与产地判别、典型危害物检测、真伪和掺假鉴别

本书围绕饮茶健康主题，针对近5～10年在食品科学与医学交叉领域的新兴理论、研究工具以及典型案例进行汇编。内容包括我国健康饮茶历史以及区域性饮茶习俗，茶叶品质评价技术，茶的营养健康评价技术，茶的体内过程，茶的健康证据分析，健康导向型茶树育种及茶园管理，茶及茶制品的营养健康品质提升。本书集聚了我国茶学、食品科学、预防医学、

本书详细探讨了运动鞋的功能设计原理与应用，具体内容包括运动鞋具前沿科技进展、裸足运动原理对鞋具研发的启示与应用、跑鞋运动生物力学、篮球和足球运动生物力学与关联鞋具设计、儿童青少年运动功能与专项鞋具。每个章节都结合了最新的研究成果和实践案例，旨在为读者提供一手的科学信息和实用建议。本书具备较高的实用价值。期待广大读者朋友

本书是食品科学与环境科学交叉融合的新兴学科著作，系统解析人类活动、食品生产与环境间的相互作用。全书以环境污染对食品安全的挑战为核心，探讨水、土壤及大气污染对食品原料的影响，阐述食品加工环境监测方法及污染防控要求，并剖析食品工厂微环境（选址、工艺、人员等）与安全品质的关联机制。同时，关注食品工业的环境责任，提出包装废弃物

本书围绕食品安全应急管理工作所需掌握的管理工作方法、专业能力和素养，采取理论研究与实践案例分析相结合的方法，较为系统地阐述了食品安全应急管理概述，食品安全危害，食品安全危害分析与评估，食品安全管理及体系建设，食品安全风险分析与治理，食品安全事故应急处置的总体要求、内容和程序，食品安全事故的法律责任；同时充分借助食品安全