为了贯彻落实国家关于大力发展高等职业教育、培养高等技术应用型人才的战略部署，旅游教育出版社组织有关专家、学者、教师编写了这套旅游专业精品实训教材，其中包括《前厅客房服务实训教程》、《酒吧服务实训教程》、《餐厅服务实训教程》、《旅游服务礼仪实训教程》、《导游服务实训教程》。根据旅游行业人才培养的需要和专业教师的教学需求，

《全国旅游专业规划教材：饭店设备管理（第2版）》的再版修订整合了第1版的基本内容，在保持内容连贯性的基础上，以够用、适用为准则，删减了冗长的理论性的内容。同时，增加、了实用性的内容，如节能控制技术、客房设施的安全管理、残疾人设施的设计要求等；增加了新技术的介绍，如节能灯、热水真空锅炉、中水系统、闭路电视监控系统等；增加

本书共七章，分上、下两篇。上篇为旅游维权案例评析，以两条主线贯穿整篇内容。第一条主线围绕旅游的“食、住、行、游、购、娱”六大环节展开，以现代旅游业的三大支柱旅行社、交通和饭店服务为重点，分别介绍交通、住宿、餐饮、游览观光、购物、娱乐旅游纠纷案例，以具体案例的形式帮助读者获得旅游维权的感性认识，提高依法维权的法律意识。第

北京有3000多年的建城史，800多年的建都史，留下了丰富的历史遗存，宫殿园囿、皇家坛庙、寺院宫观、衙署府第，数不胜数，吸引着众多的中外游客前来参观游览。随着城市建设的高速发展和29届奥运会的召开，古都北京又披上新装，各式现代建筑拔地而起，国家大剧院、中央电视台新楼、首都机场三号航站楼等被誉为21世纪建筑奇观。“鸟巢”

随着旅游业的发展，旅游者的知识、精神需求日渐增长，这就对导游员的服务水平提出了更高的要求。近年来，为了提高导游员的知识水平和讲解能力，许多地方均编写了具有一定实效性的导游词。但综合来看，部分导游词仍存在着模式化严重，讲解不够灵活，缺乏当地旅游文化底蕴，版式单一等问题。为此，旅游教育出版社决定联合各省市旅游局的人教处、培

本书是一本探讨国际旅游的文集，主要内容包括“旅游研究期刊与作者的排名与评价”，“解说旅游产业的经济地理”，“特种旅游的概念”，“主客跨文化交际影响评估中联合分析法的运用”，“栅格分析和梯度分析”，“经济价值资产组合矩阵”，“目的地动态管理模型”，“旅游规划和实施之间的差距”，“饭店组织的一致性”，“提高服务质量的一个系

餐饮服务质量提升根本在于建立系统，即建立全面的服务质量管理体系。在经济形势风云变幻的今日，服务质量成为餐饮企业非常重要的生存因素。如何使服务质量实现服务－管理－利润的良性循环，是本书着力揭示的奥秘。作者李韬秉承科学、持续、标准的管理理念，通过环环相扣的系统阐述，使用生动的案例，易用的图表、实秀的程序，帮助读者洞察服务质

根据旅游行业人才培养的需要和专业教师的教学需求，本套教材的编写具有以下几个特点：一，在教材内容方面，可操作性比较强，重视实践能力的培养。教材以学生日后的工作实际需要为核心，紧密结合旅游行业工作中的实际，根据旅游行业的具体工作方式而设计工作流程图，着重具体操作知识的编写，条理清晰，操作规范，重在学生的技能训练，主张“管用

自斯塔特勒建立第一家现代意义上的饭店以来，国际饭店集团经过多年的发展，已在集团资产、品牌、体系、人力资源、社会影响力等各方面积累了丰富的实践经验，同时国际饭店的集团化程度所占比例已然越来越大，特别是美国的饭店集团化比例已经占到一半以上，国际饭店集团成为饭店业以至旅游业关注的焦点。因此，我国饭店业发展20余年以来，国际饭

我国奥运会的成功举办和旅游业的迅猛发展，给中国饭店业在服务、管理上提出了更高的要求。作为饭店产品中层管理人员的部门经理，其素质高低直接影响人们对中国饭店业的整体评价。因此，饭店积极开展部门经理岗前培训和在岗培训势在必行，而一套好的培训教材更是十分必要。为适应新的饭店业培训的需要，我们邀请全国各知名旅游院校的老师和旅游行