烹饪工艺学_孙震，邓祥勇，曹德文主编_9787565854026_网上馆配会

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烹饪工艺学

烹饪工艺学

定　　价：39 元

作者：孙震，邓祥勇，曹德文主编
出版时间：2024/8/1
ISBN：9787565854026
出版社：汕头大学出版社

中图法分类：TS972.11
页码：196页
纸张：
版次：1
开本：26cm

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内容简介

本书系统介绍烹饪工作的各个环节和菜肴制作的烹调工艺程序，内容包括原料的选择与加工、原料的分割与成形、菜肴与宴席的组配、风味调配、工艺基础、制作工艺以及菜肴的造型与美化等。

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