本书让你重新认识脂肪肝，书中介绍如何通过营养治疗，三大营养素重构，中医食疗方案以及三餐食谱示范和生活方式干预等方法，让肝脏重获自由。直击90%脂肪肝饮食误区：素食陷阱、饥饿疗法，消瘦体型、中药滥用风险，不但脂肪肝没治好，身体健康还受到影响。本书深入的从肝脏脂肪沉积的元凶，到蛋白质精准狙击，解码中医肝郁脾虚理论，全周期管理，科学重塑肝脏健康。

丛书深度锚定国家健康战略，精准呼应党的二十大推进健康中国建设重大任务及把保障人民健康放在优先发展的战略位置要求，对接《健康中国2030规划纲要》中把肥胖防控纳入慢性病管理、以治病为中心向以健康为中心转变的部署，契合2025年国家卫健委体重管理年三年行动开局需求，是落实国家战略、服务全民健康的具象化科普实践。

丛书以全生命周期覆盖、多学科融合为特色，汇聚多领域权威力量。由曲鹏主编，胡大一等三位院士担任顾问，兼具科学性与权威性，助力公众破减重误区，服务全民健康素养提升，是契合国家需求、兼具社会价值与出版价值的科普精品，助推健康中国建设落地。

脂肪肝作为一种日益普遍的慢性肝病，其管理不仅关乎体重的控制，更是一场涉及心理成长的全面战役。《脂肪肝与体重管理》一书，以其深刻的洞察力和实用的策略，为脂肪肝患者提供了一条从内在调整到外在行为改变的全方位管理路径。本书不仅是一本体重管理工具书，更是心理成长的催化剂，帮助读者在应对脂肪肝的过程中，逐步建立内在掌控感，将短期目标转化为终身受益的健康习惯。

1. 曲鹏，大连理工大学医学部部长，医学博士，生物医学工程学院二级教授，主任医师，博导，国务院特殊津贴专家，卫生部有突出贡献中青年专家。
2. 王子楠，医学博士，副主任医师，硕士生导师，辽宁省营养学会理事，辽宁省营养学会临床营养专业委员会委员。
3. 田聪亮，副主任医师，中国医师协会新生儿科医师分会母源性疾病学组委员，主持省、市级科研项目各1项，发表SCI论文3篇，中文核心期刊2篇。从事儿童及成人脂肪肝及肥胖的营养与食疗学研究。

第一章 从内脏脂肪到肝损伤，看懂代谢密码，

逆转从这里开始 / 001

一、内脏脂肪与肝损伤的代谢机制.................................002

（一）内脏脂肪的代谢特性.........................................002

（二）内脏脂肪与脂肪肝的关系..................................003

（三）内脏脂肪与肝损伤的关系..................................004

二、逆转内脏脂肪和肝损伤的方法.................................004

（一）调整饮食..........................................................004

（二）增加身体活动...................................................005

（三）药物治疗..........................................................006

（四）中医调理..........................................................006

（五）调整生活方式...................................................007

三、监测与评估............................................................007

（一）定期体检..........................................................007

（二）动态调整..........................................................008

四、三人行，有一人是脂肪肝？....................................009

五、我为什么会得脂肪肝：吃太油？动太少？还是代谢乱了？....011

（一）饮食因素..........................................................013

（二）生活方式因素...................................................013

（三）代谢紊乱因素...................................................014

（四）其他因素..........................................................015

六、看懂你的脂肪肝说明书....................................016

七、想知道自己离健康体重有多远？.............................018

八、内脏脂肪才是脂肪肝的隐形杀手...............020九、内脏脂肪的其他危害..............................................022

（一）代谢综合征.......................................................022

（二）心血管疾病.......................................................022

（三）炎症反应..........................................................023

十、肝脏局部问题与全身健康危机...................025

（一）肝脏局部问题对全身健康的影响........................026

（二）全身健康危机对肝脏的影响...............................028

（三）警惕！身体这些异常，暗示脂肪肝已悄悄恶化....030

十一、潜在威胁与可逆早期.............................034

（一）脂肪肝的潜在威胁............................................034

（二）脂肪肝的早期可逆性.........................................036

第二章 营养治疗脂肪肝的核心策略 / 041

一、早期营养干预是脂肪肝逆转的关键期......................042

（一）营养干预原则...................................................043

（二）营养干预方法...................................................044

二、热量控制：减重先算热量缺口.................................045

（一）热量缺口..........................................................045

（二）控糖先控 精制糖，护肝要选 慢碳........049

三、优质蛋白：肝脏的忠诚卫士，肌肉的坚固盾牌....052

（一）优质蛋白对肝脏有修复与再生的作用.................053

（二）优质蛋白的主要来源.........................................055

四、坏脂肪伤肝，好脂肪护肝........................................057

（一）坏脂肪种类.......................................................057

（二）好脂肪种类.......................................................059

002五、膳食纤维，给肝脏刮刮油.................................061

（一）膳食纤维的分类及对脂肪肝保护作用.................062

（二）膳食纤维对肝脏的刮油作用........................063

六、肠道菌群失调，饮食来调理....................................064

（一）肠道菌群失调与脂肪肝的关联...........................064

（二）改善肠道菌群的综合干预措施...........................065

七、食谱设计：护肝减脂 食谱，好吃不单调...........067

（一）脂肪肝调理食谱................................................067

（二）食材选择..........................................................074

（三）食材种类..........................................................075

第三章 中西医携手，妙法助力肝脏脱脂/ 081

一、中医治疗脂肪肝.....................................................082

（一）中医理论基础...................................................082

（二）中医治疗方法...................................................083

二、西医治疗脂肪肝.....................................................084

（一）明确诊断与评估................................................085

（二）西医治疗策略...................................................085

（三）特殊类型脂肪肝的处理......................................088

（四）治疗监测与随访................................................088

三、中西医结合治疗的优势...........................................088

第四章 脂肪肝消失，运动法必看 / 091

一、运动激活代谢.........................................................093

二、中医运动疗法.........................................................094

003第五章 从踩坑到避坑：手把手教你识别常见误区/097

一、饮食误区答疑.........................................................098

二、运动误区答疑.........................................................100

三、中医调理误区.........................................................101

四、中药滥用风险.........................................................102

（一）药物性肝损伤...................................................102

（二）特定中药的肝毒性............................................103

（三）脂肪肝患者中药使用原则..................................103

（四）综合管理..........................................................105

五、饿肚子能瘦肝，快速减重更危险.............................106

六、消瘦体形，真能高枕无忧远离脂肪肝吗？...............109

第六章 个性化执行管理 / 113

一、个性化饮食管理.....................................................114

二、个性化运动方案.....................................................114

三、药物治疗和生活方式干预........................................115

四、中医个性化治疗.....................................................115

五、中药和针灸治疗.....................................................116

六、个性化监测和评估..................................................116

第七章 附表 / 119

附表1 胆固醇食物表.....................................................120

附表2 各类食物选择推荐表..........................................120

附表3 水果热量排行榜.................................................121

004