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果酒实用加工技术 读者对象:本书可供从事果酒开发的科研技术人员、企业管理人员和生产人员学习参考使用,对于乡村振兴中大力发展水果深加工业具有较强的指导作用
本书从当前果酒生产实际需求出发,首先概括介绍了酿酒工艺流程与原料要求等,然后分别详细阐述了葡萄酒、苹果酒、蓝莓酒、杨梅酒、草莓酒等10余种果酒的生产工艺、生产辅料、生产设备、发酵控制与管理,最后介绍了果酒的感官品验知识。
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