《酒店管理实务（第2版）》紧紧围绕高职高专人才的培养目标，紧扣市场需求，打破传统的理论教学为主的课程设置思路和模式，基于现代酒店经营管理的实际情况和工作任务分析人手，形成项目模块和工作任务，体现新的课程体系，新的教学内容和教学方法，以教师为主导，以学生为主体，以任务为中心，兼顾知识教育和能力教育，强调“精、创、能、改”。

模块一 酒店经营管理模式
任务1 酒店投资策划
任务2 酒店筹备管理
任务3 确立酒店的经营理念
任务4 酒店管理的模式及创新

模块二 酒店战略管理
任务5 酒店战略制定
任务6 酒店战略实施
任务7 酒店战略控制
任务8 酒店企业文化建设

模块三 酒店计划管理
任务9 酒店计划的编制
任务10 酒店计划的目标管理

模块四 酒店人力资源管理
任务11 酒店员工招聘
任务12 酒店员工培训
任务13 酒店的激励管理
任务14 酒店员工绩效考评

模块五 酒店的物资和设备管理
任务15 酒店的物资管理
任务16 酒店设备的使用和维护
任务17 酒店设备的采购与改造

模块六 酒店信息管理
任务18 酒店信息采集
任务19 酒店信息分析
任务20 酒店信息传播

模块七 酒店营销管理
任务21 酒店市场调研管理
任务22 酒店市场定位管理
任务23 酒店产品促销管理
任务24 酒店形象与口碑塑造

模块八 酒店质量管理
任务25 建立酒店质量管理体系
任务26 酒店质量管理
任务27 酒店质量控制

模块九 酒店安全管理
任务28 酒店安保管理
任务29 酒店消防管理
任务30 酒店突发事件处理