这是一本中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的教材。本书既包含营养学的基础理论知识,又包括了食品品质标准和卫生指标,以及如何科学利用食物等方面的内容。本次修订,剔除了教材中理论性过强的内容,使得教材更加具有可读性;对教材中较为陈旧的信息进行更新,如更新了法律法规等信息;增加了“抗衰老食物”这一节,使得本书更加丰富立体。

《健康服务业发展概论》共分为八章，采用理论教学与案例教学相结合的方法展开讲解。介绍健康服务业的产生、发展、基本理论体系，以及健康产业发展主要业态、行业发展现状、规律和管理方法。第一章健康服务业的概念范畴，第二章健康服务业的学理基础，第三章健康服务业的政策管理，第四章医疗服务，第五章养老服务，第六章健康保险业，第七章健康

好的管理需要能够激发组织成员及其群体的积极性、主动性和创造性，作为将组织中的“人”为直接对象的职能，好的人力资源管理更应该具备这样的特征。本书主编在围绕组织与其成员之间关系的研究中发现，要想真正激发组织成员群体的活力，在本质上需要实现组织目标与成员个体目标之间的融合，即组织管理应兼顾组织和员工的需要，找到它们的契合点，

食品营养与卫生安全管理

“饮食者，人之命脉也”。饮食是人体摄食养生的重要源泉，是维持生命活动的物质基础。幼儿饮食不仅关乎幼儿身体健康和身心发展，还涉及亿万家庭的幸福安康和殷切期盼。幼儿膳食，作为幼儿饮食的主要供给形式，是衡量国家综合实力的重要指标，更是幼儿家长和社会各界关注的焦点。为提升幼儿膳食质量水平，促进亿万儿童健康成长，武汉商学院烹饪与

食品营养与卫生

食品营养与卫生

《食品营养与安全卫生(第2版新编高职高专旅游管理类专业规划教材)》是根据我国职业教育专业人才的培养目标和规格编写的。根据学生的专业特点和基础知识背景，从应用的角度出发，较系统地阐述食品营养与安全卫生的基本理论和技能。全书主要包括人体营养素和能量、食品的营养价值、公众营养健康、人体健康与保健食品、食品卫生学基础、食源性疾

《烹饪营养学》为高职高专烹饪专业课程改革规划系列教材之一。为突出“以就业为导向，以能力为本位，以发展技能为核心”的职业教育培养理念，本教材在编写过程中注重学科知识在实践中的应用，突出技能，创新教材编写模式，全面提高学生思维能力与实践能力，弥补传统教学之缺憾，致力于培养实用型、技能型专业人才。教材编写以教学项目—模块—任

《健康管理概论》以非医科院校的学生为服务对象，简要介绍健康管理的基本概念（**章）、慢性非传染性疾病的基本知识（第二章）、健康管理的主要干预手段（第三章到第六章）、健康管理的基本步骤（第七章到第十章），以及健康管理在健康体检（第十一章）、健康保险中的应用（第十二章）和涉及到的伦理问题（第十三章），以满足无医学基础学生及