本书以培养从事烹饪相关职业的高素质技能型实用人才为出发点，采用项目—任务的结构编写，以"任务目标”"知识拓展”"想一想”"知识检测”"拓展练习”为框架构建知识与技能的传授和学习体系。本书内容包括烹饪原料知识简述、植物性原料（粮食类、蔬菜类、果品类、菌藻类）、动物性原料（畜乳类、禽蛋类、水产品类、昆虫类）、调辅原料（调味

本书围绕烹饪概论的核心知识体系，全面系统地介绍了烹饪理论与历史、中国菜点与风味体系、饮食文化与民俗、餐饮市场与实践应用等内容。本书共8个模块25个任务，内容结构清晰，理论与实践相结合，既有基础知识的讲解，又有实际应用的指导。本书既可以作为职业院校中餐烹饪等相关专业教材，又可以作为餐饮行业烹饪从业人员自学用书。

本书以鲜湿面组分特质及其互作原理为基础，介绍紫薯、板栗、南瓜、辣椒、牛肉和豆制品下脚料（豆渣粉）等食品原料（配料）与小麦粉的相互作用，以及相关系列产品的开发，研究分析了各类鲜湿面特定结构和功能。

本书针对当前人们关注的养生保健热点抗炎，介绍了100余道具有抗炎效果的家庭自制饮品，书中的食谱都选取纯天然食材制作，包括果蔬汁、思慕雪、奶昔、植物奶、茶饮等饮品，食材简单易购买，且每道食谱都搭配了制作贴士，方便读者在家制作。

本教材以适应餐饮行业面点制作技术人员的需求为标准，对标中式面点师职业资格证书要求，突出针对性；在内容上既注重标准规范，又吸收餐饮行业发展的新工艺。教材采用典型的项目任务式编写体例，共设十个项目，涵盖中国面点概况、面点制作的基本原料、面点加工器具与设备、面坯调制工艺及原理、制馅工艺、成型工艺、熟制工艺、面点的组合和运用、

本书按照“模块化分类、项目化导向、任务型驱动、颗粒化内容”的整体原则进行编写。内容包括模块一中华面点文化与理论(中华面点的历史文化)、模块二地理区域划分的风味面点(华东风味面点、华南风味面点、华北风味面点、东北风味面点、西北风味面点、华中风味面点)。

本书是一部实用性强的现代家常菜谱。它围绕电饭煲、微波炉、空气炸锅等常用厨具，系统整理了三百余道菜品，旨在帮助读者利用现代厨房电器简化烹饪流程。全书结构清晰，按工具分为八大章节，涵盖凉菜、焖饭、蒸菜等日常品类。每道菜谱均配有明确的食材清单与分步详解，其“烹饪秘籍”与“避坑指南”尤为实用，能有效指导操作，提升成功率。

清代饮食养生经典《养小录》，由医家顾仲辑撰。全书三卷，辑录《食宪》饮食精粹并融入实践经验，涵盖家常菜、点心、饮品等品类，恪守鲜、洁、熟、节制原则。分类清晰、技法实用，以寻常食材调和身心，既藏古人饮食智慧，亦是实用的传统养生饮食指南。

本书结合0~6岁宝宝的身体发育特点和营养需求，为每个阶段的宝宝量身定做了近400道营养食谱。书中前三部分为0~1岁、1~3岁和3~6岁宝宝介绍了近200道食谱，第四部分从季节特点着手，介绍了宝宝不同季节应该注意的饮食调养特点，第五部分针对宝宝常见的十种病症，提供了多道食疗菜谱，让宝宝不吃药、不打针就能缓解症状。书中的食

本书是一本介绍如何养成健康的饮食习惯的图书。全书共分5个章节，有针对性地讲解如何通过科学的饮食方法来改善饮食，消除身心不适，恢复身体健康。第一章主要介绍了几种身体不适与营养素的关系。第二章介绍了5个健康的饮食习惯。第三章介绍常见调味品相关的知识。第四章介绍做饭的一些小技巧。第五章介绍消除不适的一些简单食谱，让读者在家就