书稿收录39篇文章,以品味、滋味、风味和韵味四个篇章,通过美食了解和感受新疆的文化,通过美食中蕴含的文化基因与密码,讲述每一道美食的源流与演变,以此更能精准的反映新疆这个地方的个性与气质,让更多的人深入了解新疆的美食,感受美食背后那些有趣的事、有趣的人,使读者在阅读中回味无穷。本书文章采用一道菜一个故事,立体而有趣地讲
本册书是给孩子讲好中国故事系列绘本第二辑中国符号六本中的《中华美食》。文字作者是资深动画编剧,绘画作者作品曾入围2019年BIBF菠萝圈儿国际插画展。书中先整体介绍中华美食的影响,然后从食材讲起,饮食的重要方面及代表性菜品的由来故事都以跨页大图的形式展现。全书由18幅跨页大图组成,每对页以故事为主、百科点为辅的方式讲清
近几年,守正创新成为中国餐饮业的关键词之一,这体现在对经典烹饪技艺的传承与发扬、对传统饮食文化的挖掘和整理。作者出身御厨世家,对勤行(即厨行)了解颇深,自2013年起至2018年,在《中国烹饪》杂志上开设专栏,本书即为其专栏文字的结集。全书分为四个章节,旨在以饮食风俗的流变、演化及传统食物的制作技艺为切入点,介绍旧时勤
本书分为天府旅游美食和新派川菜两部分。每一道美食介绍又分两部分,前部分为菜品及创制基本情况介绍,后一部分为品鉴感受。
本书是台湾历史学家、美食家逯耀东专为大陆读者新选编的又一部饮食文化随笔集。作者下江南、上塞北,到各地探访、品尝不同风味的民间饮食,透过历史的考察,文学的笔触,将饮食生活的琐细与社会变迁相衔接。书中旁征博引,追索饮食渊源;文思典雅,学养与才情并茂。其笔下的饮食故事多有一份真切而醇厚的历史感。值得一提的是,作者并未单纯介绍
本书由台湾历史学家、美食家逯耀东过去发表的一些饮食文章结集而成,大多为探访美食的随笔。作者上北京、下江南、走关中、入中原、返台北,可谓遍访佳肴美膳,忽而“去来德兴馆”,忽而“富春园里菜根香”,正乃“馋人说馋”是也,让读者忍俊不禁之余难免食指大动。至于肚大能容,当然不限于饮食一隅,更殊为可贵的是,作者把这份经验与历史、文
厨房很重要,厨房中的行为作品更重要。《家乡菜最落胃》这本书将目光聚焦在浙江秀美山水所造就的精致美食上,一箪食,一瓢饮,让味蕾静静地熏染上浙江味道。这是一本美食图鉴,更是一本人文地图。366道留在浙江人味蕾中的记忆,让在外漂泊的游子重拾记忆中家乡的味道。
素食烹饪
辣椒是四川的标志,川菜味道的核心秘诀之一。本书是近年来石光华《新周刊》专栏美食文章的结集呈现,以辣椒为媒,收入的数十篇文章,分别围绕青辣、鲜辣、干辣、煳辣、香辣、酱辣等6大篇章,比较系统全面地呈现了辣椒这一川菜味道的核心秘诀。书中介绍了作者与数代川厨相交甚密、凝成友谊的故事;对川厨心法、味道流变的记录,佐证了川菜百味的
法式甜点以浪漫和优雅闻名于世,丛书将法式甜点进行拆解,全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的馅料入手,用充足的理论知识加配方精准的实践产品,全方面介绍了法式甜点馅料的分类、调制方法以及各自适配的产品,包括馅料的四大基底、复合馅料2大类7小类90种馅料。每种馅料皆包含基础介绍、组合公式、使用方式、配方、制作过