此书为散文家、戏曲理论家齐如山关于饮食文化的随笔集。从中国传统官席的菜式到街边的各色杂食，从中西方甜食、面食的差异，到中国菜的烹饪方法，齐如山先生对中国饮食文化做了详细的研究，对东西方饮食进行研究并进行点评，对中国菜的吃法、做法里面最核心的特点都一一做了说明，阐释了中国美食各方面的精髓。透过日常生活中的烟火气，展现了各

做好菜，除了要有好食材、好厨师，还要有好调料。酱油就是世界上用量最大、世界人民都喜爱的美味健康好调料。世界上最独特的甜酱油，唯云南拓东酱油独有。云南堪称”世界酱油之乡”，很多云南人，尤其是昆明人，几乎是吃着拓东酱油拌饭、拓东酱油烹调的小炒肉、红烧肉、酱油鸡、宫爆肉、小锅米线、豆花米线、凉米线、凉卷粉、凉豌豆粉、卤饵丝等

我国制酒历史源远流长，在新石器晚期的龙山文化时期就能酿酒了。本书参考诸多版本集校，按《齐民要术》中关于作麴造酒部分六个专题的顺序作注、译、集校，目录、顺序按原著编号。其中《北山酒经》是宋代记载北宋时期酿酒技术的书，对中国酒文化进行了概括和论述，提供了具体的制麴、酿酒方法，如何榨酒、收酒、贮酒，是我国古代现存的第一部全面

本选题主要依据桂林米粉(卤菜粉)专项职业能力进行编写，共分六个教学模块，主要内容包括桂林米粉历史发展、桂林米粉原料知识、桂林米粉设备器具知识、桂林米粉制作工艺、桂林米粉创新创业等。基本覆盖了本专项职业能力必备的知识和技能要求，有较强的针对性和速成性。通过学习，培训学员能够从事桂林米粉制作相关岗位的工作。《桂林米粉制作》

本书是一部记载平谷饮食文化的读本。平谷，历史悠久，文化灿烂，有7000年上宅文化，5000年轩辕文化，3000年青铜文化，2200年建置文化，1000年道教文化，以及600年的长城文化。勤劳聪慧的平谷人民在生产生活实践中创造了底蕴深厚、独具魅力的饮食文化。石磨砂锅老豆腐、毛官营豆片、西沥津香油、安固香肠、夏各庄粉条等地

本书分六个章节58篇，共搜集了40余种玉环地方特色小吃，从历史脉络、非遗栏目、现场叙述、文化记忆、研究考证等多角度来描述，结合相应的实拍照片，部分小吃并附带制作程序。图片与文字搭配，起着互为表里，相互印证的作用，献给人们以美好的文化记忆。玉环有着独特的山海之利，历史上多次的大规模人口迁徙，造成来自不同地域人口的集聚。从

《品味古蔺》是一部讲述四川省泸州市古蔺县地理人文、物产美食的图文并茂的图书。书稿分为“山水壮丽——山雄水秀的古蔺”“生态丰盈——隐藏亿万年的密码”“人文异彩——千秋传续的风韵芳华”“食材乡土——物华满仓有天宝”“饮食——独步华夏的古蔺滋味”等章节，从地理、人文、物产三方面，全方位展现古蔺的地域特色，将古蔺的美食与当地历

东台地处苏中、苏北交汇地带，历史悠久，古风今韵相映。古老的范公堤又使南黄海神韵与里下河风情在这片水土上碰撞、契合，造就了东台独特的餐饮文化和经典美食。这里盛产的黄海海鲜和里下河网的各类河鲜使千百年来东台人的餐桌上始终“咸淡相宜”“百味相容”。本书将东台特色美食分以“非遗之华”(非物质文化遗产美食)、“海的馈赠”(南黄海

在社会现代化发展的过程中，黄村养老观念逐渐从传统依赖子女的“反馈模式”向依赖己身的“自我养老”模式转变，老年人需要在精神、身体和生活料理层面保持个体独立性，降低对子女的依赖性。养老观念发生转变的社会背景中，在线下养老资源获取不足的情况下，智能手机成为老年人获取养老资源补充的“新渠道”。微观层面以养老资源获取为目标的技术

本书为浦东新区文史类读物，由浦东新区政协组织编撰，从物具研究的角度描绘浦东的地方文化史。物具指伴随人们农耕、生活与工匠作业时使用的用具，典型地可分为农具(农耕用具)、家具(家庭用具)、匠具(工匠用具)。物具不但承载着历史属性与生活属性，而且承载着创造属性与精神属性。本书记载的这些物具记载着浦东先辈的农耕史、生活史、创业