当今,我国人民生活水平不断提高,人们对食品提出了越来越高、越来越新的要求。一方面要求食品营养丰富,色、香、味、形俱佳;另一方面还要求食用方便、清洁卫生、无毒无害、确保安全。随着我国经济发展、科技进步,食品工业已进入了迅猛发展的新阶段。食品添加剂是食品工业发展最活跃、最有创造力的因素,它是为改善食品品质和色、香、味,以及

本书依照食品添加剂新国标，共包括16大类近百种食品能够添加的食品添加剂及其限量标准。从《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）的食品分类角度出发，重新组合食品添加剂的分类，列明了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中每一个食品品种允许使用的食品添加剂品种及其最大使用量

本教材聚焦热带水产品，在充分汲取了相关教材精华的基础上，总结国内外先进的水产品，尤其是热带水产品加工技术，主要涵盖了热带水产食品的涵义及研究意义，原料学特性，热带水产品的保活、贮运与保鲜技术，热带水产品新型加工技术，热带水产品加工贮存过程中营养素的变化，热带水产品的综合利用技术及方向，热带水产品质量与安全体系及新兴科技

本书主要介绍食品安全的概念、存在的问题及发展现状，食品量安全与营养素安全，天然有毒物质、环境污染、生物性污染、化学性物质、食品包装对食品安全的可能影响及相应的控制方法，食品加工中的食品安全性问题，新型食品及其安全性，食品安全性评价，食品法规与标准，食品安全性检验检测，食品安全控制与管理等内容。相比于前一版教材，本书主要

骆驼奶，被誉为“沙漠黄金”，以其独特的营养成分和健康效益，正逐渐成为现代人追求高品质生活的新宠。驼奶中的蛋白质、维生素和矿物质含量普遍高于牛奶，尤其是维生素C的含量是牛奶的3倍，铁的含量是牛奶的18倍，钙的含量是牛奶的2倍。另外，骆驼奶还含有独特的胰岛素和类胰岛素生长因子，这些成分有助于血糖稳定外；骆驼奶中的脂肪含量较

全书国绕豆浆、五谷米糊、果蔬汁这三大健康饮品常见类型，详细介绍了300多款饮品的制作方法，涵盖经典原味款、四季养生款和滋补保健款等。书中不仅涵盖了食材选择、制作步骤和养生揭秘的内容，还结合中医理论与现代营养学，针对不同季节、不同体质和不同人群的健康需求为读者给出了科学建议。其中还特别关注脑力工作者、电脑工作者、运动族等

本书是一本深度聚焦老白茶基础知识、品鉴与收藏价值的实用指南。涵盖了白茶的生产加工、品质管理、泡饮品鉴、仓储收藏等各个环节。科学、严谨、系统的介绍老白茶年份与价值之间的内在逻辑关系。 更难能可贵的是，本书从科学系统的研究中走出来，用年份茶样本、彩绘、图谱等简单的表述方式去诠释复杂的研究成果，老白茶的时空密码，陈化逻辑，

食品化学（谢建华）（第二版）

食品保藏与加工原理是食品工艺学的基础，它是科学和工程学的紧密结合。全书内容共分10章，较系统阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术，以及如何进行食品产品的品质评价、食品新产品设计研发。内容包括绪论、食品的品质劣变及其控制、食品的低温处理和保藏、食品的热处理技术、食品的非热处理技术、食品的干燥、食品的微波处理、

万有引力书系·牛奶狂潮：身体、科学与希望