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本书为“全国高等院校生物工程类专业实验综合性教材”之一，主要内容包括微生物发酵技术、动物细胞培养技术、固定化酶技术、基因工程技术、生物大分子的分离纯化技术，多糖的提取和分离，同时还涵盖生物制药工艺学和食品工程技术等综合性实验，共计35个实验。本书不仅详尽描述了实验方法和操作过程，还深入阐述了实验原理，按照教学需求分成若

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本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材，面向21世纪课程教材，国家精品资源共享课主讲教材。本版教材在保持第3版特点和风格的基础上，重新改写和更新了部分内容。既包括了一些传统的化工过程及设备，又介绍了一些化学工程技术的新进展，内容侧重于化学与应用化学专业学生所必须了解的化学工程学及化学反应工程学方面的基础知识。全书共

本书是“微生物学之父”巴斯德关于发酵研究的经典著作，具有开创性的意义。 本书中，巴斯德对发酵理论进行了研究、思考和总结，通过精心设计的严谨实验，讨论了酵母发酵、酒精发酵、矿质发酵等问题，证明了发酵实际是由微生物引起的生物过程，分析了发酵过程的特点、不同微生物的不同特性，对诸多反面意见进行了批驳。 本书为微生物学奠定了坚

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