本书根据目前泥鳅、黄鳝养殖的生产实际及其市场要求, 首先简要介绍了办好家庭泥鳅、黄鳝养殖场有关的经营管理知识, 然后详细介绍了与泥鳅、黄鳝养殖密切相关的泥鳅、黄鳝生物学特征、环境构建、苗种繁育、商品泥鳅与黄鳝的养成、不同地区养殖场生产运营及其实例, 以便读者在创办养殖场时结合各自条件, 不断提高经营管理水平和养殖技术水平。

一、泥鳅、黄鳝家庭养殖场的经营管理
（一）什么是经营管理
（二）经营管理的对象
（三）经营管理方法
（四）生产技术管理
（五）销售管理
（六）成本管理
（七）财务管理
（八）综合经营
（九）渔业法规
★泥鳅、黄鳝养殖场经营管理举例
二、泥鳅养殖生物学知识
（一）泥鳅的生物学特征
（二）泥鳅人工繁殖的设施条件
（三）泥鳅人工养殖的设施条件
三、家庭泥鳅养殖场的技术管理
（一）泥鳅繁殖的技术管理
（二）泥鳅鱼种培育的技术管理
（三）泥鳅人工养殖的技术管理
（四）泥鳅越冬的技术管理
（五）泥鳅的捕捉、暂养和运输
（六）泥鳅的烹调方法
★泥鳅人工养殖经营管理实例
四、黄鳝养殖生物学知识
（一）黄鳝的生物学特征
（二）黄鳝人工繁殖的设施条件
（三）黄鳝人工养殖的设施条件
五、黄鳝人工繁殖技术管理
（一）黄鳝人工催产人工授精技术管理
（二）黄鳝人工催产自然受精的技术管理
六、黄鳝苗种培育技术管理
（一）黄鳝苗种来源
（二）黄鳝的苗种培育技术管理
七、黄鳝养成技术管理
（一）土池或水泥池养殖的技术管理
（二）网箱养殖的技术管理
（三）稻田养殖的技术管理
（四）工厂化养殖的技术管理
（五）黄鳝养殖中的混养
八、黄鳝捕捉、运输、暂养和越冬的技术管理
（一）野生黄鳝捕捉
（二）黄鳝的运输
（三）黄鳝的囤养
（四）黄鳝暂养中应注意的问题
（五）黄鳝的越冬保种
★家庭黄鳝养殖场技术管理实例
九、黄鳝、泥鳅养殖场中饵料生物培育的技术管理
（一）轮虫的培育
（二）枝角类的培育
（三）黄粉虫的人工养殖
（四）蚯蚓的人工养殖
（五）水蚯蚓的人工养殖
（六）福寿螺的人工养殖
（七）蝇蛆的培育
（八）活饵料的引诱
十、家庭黄鳝、泥鳅养殖场的病害预防
（一）病害预防要点
（二）黄鳝病害治疗要点
（三）泥鳅病害治疗要点