面点大师郭文彬先生堪称业内泰斗，业界素有“南罗北郭’之说，他是国内餐饮业首位国际“烹饪艺术大师”、餐饮业历史上绝无仅有的十六位“国宝级烹饪大师”之一，他曾服务过的国家领导人和各国政要无数。本书在郭文彬老先生口述基础上梳理了他从一个年幼失学的少年成长为业内翘楚的成长历程，期望提炼出他的成功要素，以供后人借鉴。

　　应原北京市食品办公室主任李世靖老前辈之嘱，为“国宝级”烹饪大师郭文彬先生专著写序，说郭老是“国宝级烹饪大师”这句话的是十届全国政协主席贾庆林同志，在全国两千万餐饮从业者当中，有此殊荣的可谓凤毛麟角。
　　郭文彬烹饪大师是我国著名的面点烹调高级技师。郭老是广东人，年轻时出道在上海，长期从业于北京，餐饮业有这样的人生成长经历的人并不多，郭老的成功或许和这种跨越式的生活脉络有关系吧。
　　要说中国当代的面点烹饪大师不乏其人，但能与郭老的“超人之处”相比的就不多了。主要是郭老的创新精神，这个创新可不是我们对业内专业厨师常讲的菜品创新范畴。郭老开始创新发展时，社会上还没有流行这个词呢。20世纪70年代，郭老就职于北京饭店，饭店要扩建东楼，上级领导要求“要一流水平”，郭老自己动手创新设计了我国首个完整的全套不锈钢厨房设备，现在说来或许比较轻松，要知道，四五十年前我们的厨房还处在“砖头垒灶、青灰涮膛”的时代，连上海也没有生产不锈钢厨具的厂家，照我说，郭老承担的任务就像如今的登月工程一样，是一般人难以胜任的。餐饮业是传统服务业，我们看待创新，特别是看待前辈创新的成果，包括像郭老在1986年布拉格世界烹饪大赛时创造的食品雕刻“九龙庆丰收”，以及20世纪60年代困难时期研究出的“酒花发面”等成果，都需要我们穿越时空回到历史的原状，才能体会到什么是创新。
　　我以为创新的核心就是攻克您工作中所遇到的困难，特别是破解那些普遍认为不可能改变的问题。创造属于史无前例，而创新是在传统背景下对事物进行与时俱进的改良，这种创新精神也成为我们现实中实现中国梦的核心动力。创新精神是建立在工作责任心的基础上，践行在不断实践过程中，创新过程是职业生涯历练的过程，创新的成果是社会共享的美好境界。我们向郭老学习不仅是老人家精湛的面点加工技艺，这方面书中多有叙述，我就不多谈了，而是要学习其一生奉献的创新精神和对职业的敬畏。

郭文彬先生堪称业内泰斗，业界素有“南罗北郭’之说，他是国内餐饮业首位国际“烹饪艺术大师”、餐饮业历史上绝无仅有的十六位“国宝级烹饪大师”之一，他曾服务过的国家领导人和各国政要无数。

第一章 家国巨变 颠沛流离失学少年
生逢战乱，流离失所
移居上海，早年丧父
寄人篱下，少年失学
第二章 投身食界 吃苦耐劳锻炼成长
糖果厂的全能小工
廖九记饭店中得遇被提携之恩
维多利亚酒家内小有所成
离沪赴京，北京饭店内成名
第三章 博采众长 技术创新海外扬名
承继传统，融南北，中西
勇于创新，搞发明，获专利
收徒授业，进学佼，海外生
国际交流，杨国粹，成大师
第四章 京华名厨 跻身国宝大师行列
入选京华名厨联谊会
名列果宝大师行列
获选中国餐饮业功勋人物
第五章 桃李天下 教会徒弟幸福师傅
倾情授徒，不怕被“饿死”的师傅
成立工作室，走进校园和社区的大师
附一
附二
附三
后记

廖九记饭店在当时的大上海来说应该算是一个规模不大的饭店，有十多个工人。郭文彬在饭店里最主要的工作就是跑腿、打杂、送外卖。
廖九记饭店离郭文彬的家很远，郭文彬自然舍不得花钱坐车，从家到饭店步行的话要走一个半小时，来回跑路太耽误时间了，所以郭文彬只能住在饭店里。住哪儿呢？宿舍是没有的，床就更甭想了。那么睡在椅子上吗？也不行，因为老板说人睡过以后椅子上容易长臭虫，客人来了坐在上面要是咬了屁股怎么办？你小小的郭文彬能承担得了责任吗？17岁的郭文彬承担不了，所以他只能睡在地上！ 身体上的磨难其实还算不得什么，要命的是廖九记饭店的老板竟然是郭文彬初中同学的爸爸，换句话说就是郭文彬与这家饭店老板的二公子是中学同学！年轻人都是好面子的，郭文彬自然也不例外。但迫于生活的无奈，自怨自艾对于郭文彬来说显得太奢侈了，他没有时间和条件去为自己哀伤，他能做的就是好好干，争取留下来，不仅能吃饱饭，而且还能补贴一下老母亲和最小的弟弟。
郭文彬最初的时候每天的日子是这样度过的：早晨起床后烧开水、洗毛巾、搞卫生，卫生搞完差不多就到了开门营业的时间了，他要负责把厚重的大门板子卸下来从前面扛到后院。白天营业的时候，除了要随时支应老板、大厨及各位前辈的各种使唤外，郭文彬的主要工作是要出去送外卖，为了提高效率，他学会了骑自行车，一手拎着四五十斤重的食盒，另一只手扶着车把，每天郭文彬穿梭在上海的大街小巷。晚上饭店打烊了，他要再上门板、搞卫生，一天结束。