秉持着“俘获全世界的百年老店在任何地方都行得通”的信念，辗转亚洲、欧洲和美国等11个国家和地区，寻找了20个“老店”。通过此书，读者能够看到那些俘获世界各国人的味蕾、承载历史和艺术感的鲜活、个性鲜明的百年老店隐藏的故事。我们相信这些故事并不是单纯讲述老店生意兴隆，收入颇丰的故事，而是能够在人的层面和人生问题上让大家产生共鸣的故事。
存活了一个世纪之久的老店
是如何诞生的？
长寿店铺都有怎样的经营秘诀？
遍寻全球百年老店，记录顶级店铺成功的秘诀和独特的感动
KBS优秀科教节目“百年老店”严选的顶级名店！
百年老店，寻找其中的秘诀
在韩国，虽然普遍认为企业的平均寿命为30年，但不到5年就关门大吉的企业并不在少数。根据现代经济研究院的统计，韩国自主创业的企业中，10个中就有6个在3年内关门歇业。如今，找不到工作的年轻人和已经退休的中年人都纷纷涌入了创业市场，但看看我们周围，不到一天的工夫就改换招牌的店铺屡见不鲜。有不少人追随流行草率开业，又希冀短期内能够收获成功却只得草草收场，但这个世界上还存在着很多经营了100年，甚至经营了数百年的企业，那他们的秘诀到底是什么呢？
KBS的优秀科教节目《百年老店》的人员走访了日本、中国、美国、德国、西班牙、法国等16个国家，寻找隐藏在各地的“百年老店”。从2011年11月13日开始，我们在节目中共播放了49个国家和地区的百年店铺。长寿店铺的继承者们，将自己店铺的独道之处和传家之宝公开于镜头前，并用历代祖先传承下来的经营秘诀，努力维系着老店的发展。
这些店铺都有着自己独特的历史、文化和个性，竞争力非同一般。经过岁月积淀的技术、只追求最高品质的精神、坚持不断的革新等，这些他们所共有的竞争力正是造就了长寿店铺的条件。
KBS，韩国广播公司，为大韩民国最早的公营电视台与广播电台，与文化放送株式会社（MBC）和SBS株式会社（SBS）并列为大韩民国三大无线电视台。旗下纪录片频道曾出品过许多深受观众喜欢的纪录片，如《面条之路》《茶马古道》《百年老店》等。KBS1台“百年老店”摄制组走访了日本、中国、美国、德国、西班牙、法国等十六个国家，寻找隐藏在世界各地的“百年老店”，用逼真的画面记录了历史悠久老店的成长和危机，并记录下他们克服这些危机的感人时刻。
发刊词│超越感动的纪录片——KBS《百年老店》
推荐词│在韩国收获开店的成功
序言│百年老店，寻找其中的秘诀
第一章 俘获世界人味蕾的百年老店
用心的纽约美味 美国传统牛排屋 老宅·4
充满幸福的灵动巧克力 法国手工巧克力店 伊尔森热·18
保留100年前原样的浪漫 捷克传统餐厅 乌·卡利哈·32
融化世界的甜美 土耳其甜点店 卡拉柯伊·奎柳乌鲁·48
为老顾客所坚守的美味 日本点心名店 千秋庵总本家·62
546年传统的还原 捷克传统啤酒屋 乌·迷得维库·76
占领纽约的意大利美味 美国甜点店 凡尼艾洛·90
第二章 传递历史和鲜活艺术感的百年老店
传递真心之风 日本扇子名店 宫胁卖扇庵·106
世界上独一无二的鞋子 奥地利皮鞋名店 鲁道夫·谢尔·120
坚守岁月的痕迹 意大利手工皮包名店 博约拉·134
从大自然中收获的105年的浓郁香味 法国天然肥皂店 欧巴·拉朵·146
梦想成为天下第一墨 中国传统墨厂 胡开文墨厂·160
充满希望的100年的火光 西班牙蜡烛公司 塞拉斯·罗拉·176
第三章 个性鲜明的百年老店
用与自然的和谐打造出的顶级物品 葡萄牙红酒软木塞厂 阿莫林·192
传统手工吉他的挑战和革新 美国吉他名店 马丁吉他·208
靠充满个性的设计取胜 意大利手工雨伞 马里奥·塔拉里科·224
靠传统领先时代的触感 德国领带名店 埃德索尔·克鲁内·240
靠革新传承的千年传统 日本铸造名厂 传来工房·256
102年岁月打磨出的红色香味的秘密 法国橡木桶名厂 弗朗索瓦·弗雷尔·272
创造出无限光芒的玻璃 美国花窗玻璃 科克摩乳白玻璃·290
│后记│为什么韩国的店铺不能传承100年？·306
保留100年前原样的浪漫
捷克传统餐厅
乌·卡利哈
“我们餐厅的竞争力就是‘我们’本身，坚守美味的食物和服务，我们只不过是尽到了自己的本分而已。”
——乌·卡利哈第二任老板法贝尔·托普勒
美丽的布拉格是捷克乃至欧洲著名的旅游城市，每年约有1亿游客造访。布拉格有许多蜚声国际的名胜，如被称为世界最美丽桥梁的查理大桥。这里完好地保存着许多中世纪的建筑，又被称为“翻开的历史书”。这其中就有延续着捷克历史的餐厅“乌·卡利哈”（U Kalicha），在这里能够感受到最具捷克传统的元素。
乌·卡利哈于1900年在那波伊实帝大街开门营业，那波伊实帝在捷克语中代表着“战场”，但这条大街却异常闲适。和那些僻静的街道不同，布拉格首先迎接游客的是欢乐的音乐，在开心的手风琴表演和自由自在的氛围下，来自世界各国的游客们其乐融融。来这里的不仅有捷克人，还有来自全世界各国的游人。
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