《生物化学基础/全国中等卫生职业教育“十二五”规划教材》分为基本理论和实验指导两部分。基本理论部分由十三章组成。第一章是绪论；第二章至第五章简单介绍了蛋白质的结构与功能、核酸的结构与功能、酶、维生素等；第六章至第九章介绍了糖代谢、生物氧化、脂类代谢、蛋白质的分解代谢；第十章介绍核苷酸代谢和蛋白质的生物合成；第十一章简单介绍了肝的生物化学；第十二、第十三章介绍了水和无机盐代谢以及酸碱平衡。第十四章实验指导包括七个实验。

第一章 绪论
一、生物化学研究的内容
二、生物化学的发展简史
三、生物化学与医学的关系


第二章 蛋白质的结构与功能
第一节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
第二节 蛋白质的分子结构与功能
一、蛋白质的基本结构
二、蛋白质的空间结构
三、蛋白质的结构与功能的关系
第三节 蛋白质的理化性质与分类
一、蛋白质的两性解离
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的沉淀
四、蛋白质的变性
五、蛋白质的紫外吸收性质
六、蛋白质的呈色反应
七、蛋白质的分类


第三章 核酸的结构与功能
第一节 核酸的分子组成
一、核酸的元素组成
二、核酸的基本组成单位——核苷酸
第二节 核酸的分子结构
一、核苷酸的连接方式
二、DNA的分子结构
三、RNA的分子结构
第三节 核酸的理化性质
一、核酸的一般性质
二、核酸的紫外吸收性质
三、核酸的变性和复性
第四节 特殊核苷酸
一、多磷酸核苷酸
二、环化核苷酸
三、辅酶类核苷酸


第四章 酶
第一节 概述
一、酶的概念
二、酶促反应的特点
第二节 酶的结构与功能
一、酶的化学组成
二、酶催化作用的基本原理
三、酶的活性中心与必需基团
四、同工酶
五、酶原和酶原激活
第三节 影响酶促反应速度的因素
一、酶浓度
二、底物浓度
三、温度
四、pH
五、抑制剂
六、激活剂
第四节 酶与医学的关系
一、酶与疾病的发生
二、酶与疾病的诊断
三、酶与疾病的治疗
四、酶在医学上的广泛应用


第五章 维生素
第一节 概述
第二节 脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
……


第六章 糖代谢
第七章 生物氧化
第八章 脂类代谢
第九章 蛋白质的分解代谢
第十章 核苷酸代谢和蛋白质的生物合成
第十一章 肝的生物化学
第十二章 水和无机盐代谢
第十三章 酸碱平衡
第十四章 实验指导
参考文献