《生物化学实验技术（第二版）》编写分为两个部分，生物化学基本实验技术部分和实验部分。第一部分对基本生化实验技术理论进行了较详实的介绍，以期使用者能够掌握生化实验的背景和原理，在做实验的同时使自己的专业理论水平真正得到提高。第二部分广泛选取了生化实验中较为成熟的糖类、脂类、氨基酸和蛋白质类、核酸类、酶类、维生素类和代谢类实验，特别注意编排的实验内容的全面性，共计编排50多个实验项目，包括基础性实验、综合性实验和设计性实验。附录部分选择常用的实验数据、表格供参考学习。

第一部分 生物化学实验的基本原理和技术

第一章 生物大分子制备技术
第一节 材料的选择和预处理
第二节 细胞的破碎及细胞器的分离
第三节 生物大分子的提取和分离纯化
第四节 样品的浓缩、保存及纯度鉴定
第五节 生化实验样品制备

第二章 离心技术
第一节 基本原理
第二节 离心机的类型和使用方法
第三节 常用离心方法

第三章 分光光度技术 第一部分    生物化学实验的基本原理和技术

第一章    生物大分子制备技术
第一节    材料的选择和预处理
第二节    细胞的破碎及细胞器的分离
第三节    生物大分子的提取和分离纯化
第四节    样品的浓缩、保存及纯度鉴定
第五节    生化实验样品制备

第二章    离心技术

第一节    基本原理
第二节    离心机的类型和使用方法
第三节    常用离心方法

第三章    分光光度技术

第一节    基本原理
第二节    分光光度计的基本结构
第三节    分光光度技术的基本应用

第四节    提高测量精确度的方法

第四章    层析技术

第一节    层析的基本理论
第二节    常用的层析技术介绍

第五章    电泳技术

第一节    电泳的基本原理和影响因素
第二节    常用电泳操作技术
第三节    电泳设备及其应用

第二部分    生物化学实验

第六章    氨基酸及蛋白质类实验

实验一    薄层层析法分离氨基酸
实验二    纸层析法分离氨基酸
实验三    氨基氮的测定——甲醛滴定法
实验四    蛋白质的沉淀反应
实验五    蛋白质的两性反应和等电点测定
实验六    双缩脲法测定蛋白质含量
实验七    Folin-酚试剂法测定蛋白质含量
实验八    考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量
实验九    紫外吸收法测定蛋白质含量
实验十    微量凯氏定氮法测定粗蛋白含量
实验十一    乙酸纤维素薄膜电泳法分离血清蛋白质
实验十二    聚丙烯酰胺凝胶圆盘电泳法分离蛋白质
实验十三    SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质相对分子质量
实验十四    离子交换柱层析法分离混合氨基酸
实验十五    酪蛋白的制备
实验十六    细胞色素C的制备及测定
实验十七    血清免疫球蛋白的分离纯化及鉴定

第七章    核酸类实验

实验十八    动物组织中DNA的提取与含量测定
实验十九    酵母RNA的提取及鉴定
实验二十    质粒DNA的微量快速提取与鉴定
实验二十一    PCR基因扩增DNA
实验二十二    DNA琼脂糖凝胶电泳检测
实验二十三    二苯胺显色法测定DNA含量
实验二十四    地衣酚显色法测定RNA含量

实验二十五    定磷法测定核酸含量

第八章    酶类实验

实验二十六    温度、pH、激活剂、抑制剂对酶活力的影响
实验二十七    琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制
实验二十八    蔗糖酶活力测定
实验二十九    血清转氨酶活力测定
实验三十    蛋清溶菌酶的制备及活力测定
实验三十一    碱性磷酸酶的分离与纯化
实验三十二    淀粉酶的活力及比活力测定
实验三十三    蛋白酶活力测定
实验三十四    大蒜超氧化物歧化酶（SOD）的分离提取与活力测定

第九章    维生素类实验

实验三十五    维生素C的定量测定——2，6-二氯酚靛酚滴定法
实验三十六    维生素A的定量测定（比色法）
实验三十七    维生素B2的定量测定

实验三十八    维生素B12的定量测定（HPLC法）

第十章    糖类实验

实验三十九    糖类性质实验
实验四十    血糖的定量测定——福林-吴宪法
实验四十一    总糖和还原糖测定——3，5-二硝基水杨酸法
实验四十二    肝糖原的提取与鉴定实验
实验四十三    果胶的提取

实验四十四    糖酵解产物乳酸的测定

第十一章    脂类实验

实验四十五    粗脂肪的定量测定——索氏抽提法
实验四十六    卵磷脂的提取及鉴定
实验四十七    脂肪酸价的测定

实验四十八    脂肪碘值的测定

第十二章    其它实验

实验四十九    水分的测定
实验五十    血清无机磷的定量测定
实验五十一    血清钙测定（EDTA-Na2滴定法）
实验五十二    叶绿素含量的测定(分光光度法)
实验五十三    畜禽肉中己烯雌酚的测定(高效液相色谱法)
实验五十四    酶联免疫吸附法(ELISA)测定食品中磺胺二甲嘧啶残留
实验五十五    蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法

附录
一、试剂的配制
（一）常用溶液浓度的单位及计算
（二）标准溶液的配制与标定
（三）常用缓冲溶液的配制
二、生物化学实验常用参数
（一）一般化学试剂的分级
（二）实验室分析用水规格
（三）常用酸碱的相对密度和质量分数、溶解度的关系
（四）常见蛋白质等电点参考值
（五）元素的相对原子质量表

参考文献

生物化学是生命科学领域中最活跃的分支学科之一，生化技术是发展生命科学各分支学科和生物工程技术的重要基础。工业、农业、医药、卫生和环境科学的很多研究领域也以生物化学理论为依据，以其实验技术为手段。
课程组承担的《生物化学》课程于2013年成功转型升级为国家级精品资源共享课程（课程网址为：http://www.icourses.cn/coursestatic/course_2289.html），网站资源主要由11个课程基本教学模块和1个课程专题讲座模块组成，包含演示文稿、教学录像、教学内容、作业习题等；拓展资源包括教学案例、动画、图片素材、互动平台、常见生化中英文词汇详解、试题库等栏目。为进一步提高教学质量，提升精品资源共享课程建设，适应当前社会对专业人才的需求，特组织修订了《生物化学实验技术》。
本教材编写分为两个部分，生物化学基本实验技术部分和实验部分。第一部分对基本生化实验技术理论进行了较详实的介绍，以期使用者能够掌握生化实验的背景和原理，在做实验的同时使自己的专业理论水平真正得到提高。第二部分广泛选取了生化实验中较为成熟的糖类、脂类、氨基酸和蛋白质类、核酸类、酶类、维生素类和代谢类实验，特别注意编排的实验内容的全面性，共计编排50多个实验项目，包括基础性实验、综合性实验和设计性实验。附录部分选择常用的实验数据、表格供参考学习。
本教材可作为高等院校动物科学、动物医学、食品科学、发酵工程、卫生检验、生物技术、化工、环保等专业的实验教材，也可供相关专业的学生、教师和科技工作者参考。