《服务三农·农产品深加工技术丛书·“十一五”国家重点图书出版规划项目：有机水果生产技术》系统介绍了有机水果的生产技术和要求、水果生物学特性、有机果园规划与建立、果园土壤有机化培肥、有机果园施肥与耕作、果园仿生栽培与水土保持、果园节水灌溉与生态化管理、果树整形修剪和病虫草害的安全控制、有机水果的采摘与采后处理，以及苹果、梨、桃、葡萄和草莓的有机栽培技术等。

　　《服务三农·农产品深加工技术丛书·“十一五”国家重点图书出版规划项目：有机水果生产技术》可供广大果农、有机果品生产企业、有机农业和果品质量安全管理与推广人员、水果经营管理人员以及水果生产和有机农业爱好者阅读参考，也可作为大中专院校相关专业师生学习参考用书。

　　杨洪强，果树学博士，山东农业大学教授、博士生导师，兼任山东省高校果树生物学重点实验室主任等。主要从事果树生理生态和果品安全教学与科研，主持完成国家和省部级科研课题10余项，独立编著《有机园艺》、《生态果园必读》，主编《苹果根系研究》、《绿色无公害果品生产全编》及《无公害农业》等专著和国家规划教材8部，发表学术论文150余篇，获国家授权专利8项、省部级科技奖励2项。

　　范伟国，果树学博士，山东农业大学副教授，主要从事果树栽培学教学和科研，主编《细说苹果园土肥水管理》，参编《苹果根系研究》等，发表论文40余篇，获国家授权专利3项、省厅级科技奖励2项。

　　接玉玲，果树学博士，主要从事果树生理生态研究，参编《山东果树》、《苹果学》等专著，发表论文30余篇，获国家授权专利6项、省厅级科技奖励3项。

第一章 有机水果的生产要求
　第一节 有机水果与有机农业的特征
　第二节 有机水果生产特点和原则
　第三节 有机水果生产遵循的原理
　第四节 有机农业标准
第二章 果树基本生物学特性
　第一节 水果的类型和营养特点
　第二节 果树主要器官的基本特性
　第三节 开花坐果与果实发育
　第四节 果树的生命周期
第三章 有机果园的规划与建立
　第一节 有机水果对生产区域的要求
　第二节 有机果园的规划
　第三节 树种和品种选择
　第四节 苗木选择与壮苗定植

第一章 有机水果的生产要求

　第一节 有机水果与有机农业的特征

　第二节 有机水果生产特点和原则

　第三节 有机水果生产遵循的原理

　第四节 有机农业标准

第二章 果树基本生物学特性

　第一节 水果的类型和营养特点

　第二节 果树主要器官的基本特性

　第三节 开花坐果与果实发育

　第四节 果树的生命周期

第三章 有机果园的规划与建立

　第一节 有机水果对生产区域的要求

　第二节 有机果园的规划

　第三节 树种和品种选择

　第四节 苗木选择与壮苗定植

　第五节 常规果园向有机果园的转换

第四章 果园土壤有机化培肥

　第一节 果园土壤的特点和性质

　第二节 土壤培肥与培肥物质

　第三节 土壤有机化培肥技术

　第四节 有机堆肥和植物源营养液的制作

第五章 有机果园的施肥技术

　第一节 有机水果施肥原则和要求

　第二节 施肥量和施肥时期的确定

　第三节 有机水果施肥方法

第六章 果园耕作与仿生栽培

　第一节 果园地面覆盖技术

　第二节 果园耕作与间作套种

　第三节 果园生草栽培

　第四节 果园仿生栽培

第七章 果园水土保持与合理灌溉

　第一节 果园水土保持技术

　第二节 果园灌溉时期和灌水量

　第三节 果园节水灌溉方式

第八章 有机果园的生态化管理

　第一节 有机果园生态化管理途径

　第二节 果园常用生态农业技术

　第三节 有机果园中的动物养殖

第九章 果树整形修剪

　第一节 果树整形修剪的原则

　第二节 果树树形及主要树形的培养

　第三节 果树常用修剪方法

第十章 有机果园的病虫草害控制

第十一章 有机水果的采摘与采后处理

第十二章 主要水果有机栽培技术

参考文献