本书利用对比的方法，重点讲述了牛（羊）、猪、犬、鸡等畜、禽的解剖生理特点，其宗旨是为高职高专畜牧兽医专业的学生学习后续课程奠定基础，力求使他们掌握畜禽动物生产所需要的基础理论、基本知识和基本技能，以提高分析问题的能力，并为解决一般生产技术问题提供依据。
　　本教材内容充实简要，推陈出新，主线清晰，图文并茂，突出了基础理论知识的应用和实践能力的培养，并能按照畜禽机体的系统将解剖和生理有机地结合起来，更有利于教学。

绪论
　一、动物解剖生理的内容
　二、学习动物解剖生理的目的与意义
　三、动物解剖生理的学习方法
第一章 动物体的基本结构
　第一节 细胞
　　一、细胞的形态和大小
　　二、细胞的构造
　　三、细胞的生命活动
　第二节 基本组织
　　一、上皮组织
　　二、结缔组织
　　三、肌组织
　　四、神经组织
　第三节 器官、系统和有机体

绪论
　一、动物解剖生理的内容
　二、学习动物解剖生理的目的与意义
　三、动物解剖生理的学习方法
第一章 动物体的基本结构
　第一节 细胞
　　一、细胞的形态和大小
　　二、细胞的构造
　　三、细胞的生命活动
　第二节 基本组织
　　一、上皮组织
　　二、结缔组织
　　三、肌组织
　　四、神经组织
　第三节 器官、系统和有机体
　　一、器官
　　二、系统
　　三、有机体
　第四节 畜禽体表主要部位名称及方位术语
　　一、家畜体表主要部位名称
　　二、家禽体表主要部位名称
　　三、动物体的轴、面与方位术语
　　四、组织结构的立体形态与断面形态
　　技能训练
　　一、生物显微镜的使用与保养
　　二、主要组织的识别
　　复习思考题
第二章 运动系统
　第一节 骨骼
　　一、概述
　　二、头骨及其连结
　　三、躯干骨及其连结
　　四、四肢骨及其连结
　第二节 骨骼肌
　　一、概述
　　二、家畜全身主要肌肉的分布
　　三、肌沟
　　四、禽类骨骼肌的主要特点
　　技能训练
　　一、畜、禽全身主要骨和关节的识别
　　二、畜体全身主要骨性和肌性标志及主要部位名称的识别
　　复习思考题
第三章 被皮系统
　第一节 皮肤
　　一、表皮
　　二、真皮
　　三、皮下组织
　第二节 皮肤的衍生物
　　一、毛
　　二、蹄
　　三、角
　第三节 皮肤腺
　　一、汗腺
　　二、皮脂腺
　　三、乳腺
　　技能训练
　　家畜皮肤和蹄的形态构造识别
　　复习思考题
第四章 消化系统
　第一节 概述
　　一、消化与吸收的概念
　　二、消化方式
　　三、消化系统的组成
　　四、消化管的一般构造
　　五、腹腔和骨盆腔
　　六、腹膜
　第二节 家畜消化系统
　　一、口腔
　　二、咽
　　三、食管
　　四、胃
　　……
第五章 呼吸系统
第六章 泌尿系统
第七章 生殖系统
第八章 心血管系统
第九章 免疫系统
第十章 神经系统
第十一章 内分泌系统
第十二章 体温
参考文献