本书结合作者多年相关研究工作，全面而系统地介绍了国内外几十年有关鹿茸的最新研究成果，包括鹿茸的资源、加工、质量、化学成分、药理作用及现代应用等诸多方面，为现代鹿茸研究提供重要参考，为我国鹿产业的发展作出贡献。