本书共分为六章，涵盖了从甘薯生物学基础到种植生产布局，从种薯生产到加工利用的全产业链综合知识。第一章简要介绍了中国甘薯的生产布局和种质资源；第二章简述了甘薯的生长发育等生物学基础；第三章详细介绍了种薯生产与种苗繁育；第四章分别从纬度和海拔高度对甘薯种植制度的影响，以及不同区域的地形地势、气候条件、品种特色、种植技术等多方面进行了阐述；第五章论述了环境胁迫及其应对措施；第六章介绍了甘薯的加工与利用。