本书共计十五个章节。其中第一章名为《中国果树种质资源研究与新品种选育进展》，讲述了新中国成立70年来中国果树种质资源考察收集、鉴定评价、安全保存、共享利用、育种技术创新、新品种选育等方面的主要成就，并对产业存在的主要问题提出了建议。第二章至第九章，选取典型北方落叶果树中的苹果、梨、葡萄、桃、猕猴桃、石榴、樱桃和草莓为例，详细介绍了各物种的种质资源和遗传育种研究进展。第十章，为了展示蓬勃发展的基因组学尤其是分子标记技术的最新进展，讲述了现代生物技术手段在果树上的应用。第十一章，以桃为例介绍了现代栽培技术研究与应用。第十三章、第十四章，分别介绍了果树虫害、病害的相关研究进展。第十五章，则介绍了果品采后生物学的基础理论，以及现代果品贮藏和加工技术的应用。