本书从麦冬的起源、产地、炮制方法、药用历史、食用历史、古籍记载等不同方面对麦冬做了系统考证，介绍了麦冬在全国主要产区的资源分布、品种选育情况。同时对麦冬的化学成分现代研究，川麦冬、浙麦冬两种道地药材的栽培技术进行了整理，总结了麦冬质量标准研究、安全性评价情况，并对麦冬药膳、保健食品的应用开发情况、麦冬现代药用情况进行了总结。