本书主要分为基础微生物实验、食品检验实验、食品微生物综合应用实验三大部分。同时，本教材配有实验操作视频，供学生课外学习和复习之用。本书分为基础微生物实验、食品微生物检验实验、食品微生物综合应用实验等三大部分，共24个实验。(1)基础微生物实验部分为本书的重点部分，介绍了常用的八种微生物实验技术。(2)食品卫生检验实验部分是针对培养学生今后从事食品质量检验工作的能力而设置。(3)在开篇部分介绍了实验安全、普通生物显微镜的构造及使用方法等内容；文末的附录列出了实验用染色剂和试剂的配制方法，实验用培养基的配方、微生物实验室常用器材和仪器设备和微生物菌种常用保藏方法等。