本书阐述了可持续发展的定义、特点和基本理念，明确了可持续发展在餐饮行业中的重要性，分析了餐饮业的相关规范与标准，探讨了它们对餐饮业可持续发展的影响和促进作用，然后重点分析了如何将环保理念融入餐饮业的发展规划，包括绿色采购、菜单设计、绿色营销、绿色供应链管理等方面的内容，最后论述了如何在餐饮业内开展环保教育，并分析了餐饮行业的未来发展趋势。