本教材在参考相关教材的基础上，结合国内外养牛业发展动态和最新研究成果和技术，重点对牦牛养殖的相关知识进行了阐述。全书共分为三篇。第一篇养牛学概论，主要包括绪论、牛品种和生产力评定、牛的日粮配合和饲养管理3章内容。第二篇牦牛养殖学，主要包括牦牛产业发展概况、牦牛品种、牦牛的遗传育种和繁殖、牦牛的饲养管理、牦牛常见病的防治、牦牛养殖场的设计和建造6章内容。第三篇实训，主要包括牛的体尺、体重测量，牦牛的年龄鉴定，奶牛的日粮配合，母牦牛发情鉴定技术，牦牛的人工授精，肉牛的屠宰测定6个实训。