《餐厅服务与管理》第一版于2005年出版，经过多年使用。该书为广大餐饮、酒店人员提供了很好的学习资料书，进入新时代，原书有些内容已经不能适应新时代教学需求，为此，我们组织有关老师进行修订。本次修订按照新的课程标准、参考全国职业技能大赛大纲，充实了很多有关现代餐饮业的新知识、新内容。主要内容有：餐厅服务概述、餐厅服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐厅布置、菜单设计、餐厅日常管理、服务质量管理、餐厅岗位实习指导、餐厅服务员国家职业标准等。全书图文并茂、通俗易懂，适合餐饮、酒店管理专业师生学习使用，也可作为广大餐饮、酒店管理人员培训学习使用。