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食品理化检验检测技术
本书内容设置由易到难,将教学与食品检测岗位实际需求相结合,与1+X食品合规管理、农产品食品检验员考核要求相结合,与全国食品安全与质量检测大赛相结合,真正实现“以岗定课、以课对证、以证促教、以赛促学”;将“依标准检验、安全第一”的观念融入教材,以实事求是、科学严谨的工作态度,以及良好的职业规范、职业操守为主线,充分发挥教材育人功能,建立“以项目为核心,以任务为载体”的教学模式。本书包括样品的采集与处理、食品的物理检验、食品的一般成分检测、食品添加剂的检测、食品中矿物质元素的检测、食品中有毒有害物质的检测等6个项目,每个项目下设任务,共25个任务。本书充分发挥校企合作的优势,深化产教融合,校企共同优化课程内容,把专业知识、专业技能、职业素养融为一体,突出了基础理论的应用性,全面系统地介绍了样品采集的方法与预处理的方法,食品中不同成分检验和检测的方法原理、仪器和试剂、操作步骤、注意事项等。并有配套的实训任务单和评分标准。
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