为什么煮熟的土豆会变软，而煮熟的鸡蛋却会变硬？煎锅里的肉为什么会发出嗞嗞的响声？为什么很多东西都不能生吃？……

《怎样把不能吃的变成能吃的？》是小小科学家图书馆系列丛书的其中一册，在这本书里，你将了解食物在烹饪过程中所发生的神奇变化，认识食物中的一些秘密成分，学会许多实用的食品加工方法。书中把深奥的知识讲得既简单又有趣，不管你是大人还是孩子，肯定都能一看就懂！

1. 作者：塔季扬娜阿列克谢娃、蒂姆·斯科伦科

塔季扬娜·阿列克谢娃，记者、编辑，文学中的食物阅读与饮食项目的作者。

蒂姆·斯科伦科，毕业于俄罗斯国立技术大学。2009年起长期担任科普杂志《科学技术新动态》《大众力学》的编辑。2015年至2018年，担任门户网站www.popmech.ru的主编，为各种科普和地理出版物撰写文章。2018年秋天，转至卡巴斯基实验室。

2. 绘者：纽夏克拉索维茨卡娅

艺术家、插画家、服装设计师。毕业于苏里科夫学院艺术史系，现为书籍、报纸和杂志创作插图、封面并绘制漫画。