上海所处的江南地区，四季分明，历来有冬令进补服食膏方的养生保健习俗。这种习俗源于中国传统文化的天人相应哲学思想和中医学冬主收藏的摄生观念。膏方，是一种在中医理论指导下，将中药饮片反复煎煮,去渣取汁，蒸发浓缩，加名贵细料、胶类、糖等收膏制成的半流体状剂型。具有处方周全、个体调治、用药道地、制作考究、易于保存等特点。上海冬令膏方是有关自然界和宇宙的知识和实践，强调顺时顺势调养身体，表达了先民对人与自然宇宙相沟通的独特时令节气观念，反映了中华民族的人生智慧。 本书共分9章，从膏方的基本概念、文化属性、发展历史、理论形成、实践成果等诸多方面，将历代上海中医名家特别是近现代医家对膏方的思考与实践探索贯穿起来，结合大量图片，着重突出了上海冬令膏方的地域特征、人文特色、社会影响，以及关于膏方的养生保健理论、处方特点、制作要领、注意事项等。本书可让读者全面深入了解上海冬令膏方作为传统医药非物质文化遗产和民俗非物质文化遗产的双重属性和丰富内涵，对膏方的历史文化有深入认识，在膏方文化的氛围中初步掌握中医膏方的作用、特点和应用范围，对中医膏方的制备过程有一定认识。

本书集膏方研究、文化传播、中医临床以及药学为一体，还原历史真实，启发创新思维，弘扬海派膏方文化，传播中医膏方知识。

膏方，是一种在中医理论指导下，将中药饮片反复煎煮，去渣取汁，蒸发浓缩，加名贵细料、胶类、糖等收膏制成的半流体状剂型，具有处方周全、个体调治、用药道地、制作考究、易于保存等特点。
上海所处江南地区，四季分明。冬令潜藏，人亦应之，上海人历来有冬令进补、服食膏方的养生保健习俗。这种习俗源于中国传统的天人相应哲学思想和中医学冬主收藏的摄生观念。明代上海就有服食膏方的医案，到清代逐渐成为一种流行的民间习俗。数百年来，时代更迭，受冬令进补膏方文化长期积淀的影响，上海人独特的养生文化心理慢慢成形。在寒冷的冬日，上海人喜欢熬上一料膏方，细细品味其中的味道，求取来年的健康。从非物质文化遗产的角度观之，上海冬令膏方强调顺时顺势调养身体，表达了先民对人与自然宇宙相沟通的独特时令节气观念，反映了中华民族的人生智慧，是有关自然界和宇宙的知识和实践。
膏方的理论、开方、制作、保存、服食等都非常有讲究，是既有文化内涵、又有养生保健推广前景的中医药品种，医患双方合力塑造了膏方的健康文化底色。膏方涉及的精神文化成果包括有情无情理论、肾藏精、冬令进补、开路方等学说；涉及的器物包括专用紫铜锅、熬膏用的冬竹铲、盛放膏方的青花瓷罐等生产、服食相关的器具；涉及的制度文化包括膏方门诊、制作流程与规范等，如挂旗才能收膏的独特讲究；涉及的仪式文化方面有膏方节、开炉点火等；涉及的传习场所则包括医疗机构、中医药学校、工作室、制剂室、制膏工厂等地方。
本书编写团队集合了膏方研究、中医临床、药学以及文化传播的专家，从膏方的概念、种类入手，将历代上海中医名家对膏方的思考与实践贯穿起来，结合大量图片，介绍关于膏方的历史、文化、风俗习惯，以及关于膏方的养生保健理论、处方特点、制作要领、注意事项等。本书是团队多年来开展非遗传承和中医药传统知识收集整理的成果，体现了上海冬令膏方的三大价值保健价值、历史文化价值和学术研究价值。
编者
2023年2月

龚鹏，上海中医药大学附属曙光医院副研究员，中医师，药师，中医学博士；上海市中西医结合学会心身分会常委，中华医学会心身医学分会第五届委员会委员，中国自然辩证法研究会医学哲学委员会理事，世中联特色诊疗技术分会常务理事，中华中医药学会民间分会委员，中医药文化杂志编委等。民盟上海市委医卫专委会委员，民盟上海中医药大学委员会委员等。
主编《中医昆仑－陆渊雷》《两岸青山相对出（肿瘤中西医结合治疗篇）》等专著，参编《中华医学百科全书》《中医名言词典》《黄吉赓医学文集》等10余部著作。

第一章 膏方发展概况 001
第一节 从普通膏剂到家喻户晓的滋补膏方 002
一、膏字释义及膏方溯源 002
二、上海冬令膏方使用量稳步增长 004
第二节 从名医医案处方管窥膏方的发展变迁 005
一、膏方组方由简约到繁复 005
二、熬膏、收膏用辅料更趋多样，从清膏、蜜膏为主转向荤膏为主 006
三、膏方理论逐渐走向成熟 006
四、膏方的适应证从单一到多元 008
五、膏方运用的时间节点更趋固定 008
六、膏方的脉案越来越华美 009
七、膏方成为人们心中的保健图腾 009
第二章 非物质文化视角下的冬令膏方 011
第一节 上海冬令膏方是有关自然界和宇宙的知识和实践 013
第二节 上海冬令膏方可归类到民俗类非遗 014
第三节 上海冬令膏方繁荣探因 016
一、厚积薄发的膏方文化 017
二、市场各方的积极推动 018
三、地理、气候与大众心理因素 021
四、膏方崛起的思考 022
第三章 冬令膏方的理论与实践溯源 025
第一节　血肉有情之品理论 026
第二节　肾命学说 029
第三节　冬令进补思想 031
第四节　开路方策略 035
第四章 冬令膏方的民俗、医俗与药俗 039
第一节　上海冬令膏方的民俗底色 042
一、上海人对膏情有独钟 042
二、独特的养生文化心理 043
三、自己动手做膏方的传统 043
四、患者的服食感言 044
五、经济纠纷、相关案件时有发生 046
六、争议与质疑 047
七、名流的追捧 049
八、保健品标杆，精致生活品质的体现 051
九、低迷时期的顽强发展 052
第二节 上海冬令膏方的医俗核心 061
一、促成膏方和冬令的联姻 061
二、将膏方定义为冬令进补的最佳方式 062
三、充分论述了服食膏方的注意事项与禁忌 065
四、将冬令膏方发展成为独立的时令性中医特色门诊 067
第三节 上海冬令膏方的药俗图像 069
一、到府上熬膏 070
二、专门的职业和部门 071
三、专业工具 073
四、特殊用途的膏方 074
五、薪火相传，再续膏方辉煌 074
六、带动周边产品旺销 076
七、难以撼动的市场地位与持续百年的支配力 076
八、膏方打假 079
九、寻找货真价实膏方的策略 079
第五章 老字号与膏方 083
第一节 老城隍庙梨膏糖 084
一、溯源梨膏，千年文化 084
二、传承百年，梨膏世家 084
三、子承父业，文卖说唱 085
四、公私合营，三铺合一 086
五、三分卖糖，七分卖唱 086
六、药食同源，非遗技艺 087
第二节 蔡同德堂膏方 092
一、蔡同德的名号传说 092
二、蔡同德补膏技术 092
三、蔡同德膏方的成功经验 096
第三节 童涵春堂膏方 096
一、名医专家坐堂，资历深厚 097
二、名方辨证论治，一人一方 097
三、名药道地药材，品质保证 098
四、名法传统炮制，精制加工 098
第四节 雷允上膏方 099
第五节 余天成堂膏方 103
一、店 103
二、膏 104
三、人 105
第六章 百年上海冬令膏方的古用与今变 107
第一节 早期医家的奠基性贡献 108
一、最早单独列出的膏方专节 108
二、最早的膏方医案和临证处方原件 109
第二节 上海冬令膏方的近代兴起 109
一、最早的膏方专卷 109
二、最早的膏方专著 110
三、最早的专业膏方熬制 111
四、最早的膏方营销 112
五、最早的膏方专业教育 112
六、把文学艺术融入膏方实践的先驱 113
第三节 上海冬令膏方的第二次崛起 115
一、膏方处方技能进一步提升，适应人群范围不断扩大 116
二、 在制膏工艺保持传统特色的同时，现代的制药思想与工具得到广泛运用 117
第四节 上海冬令膏方成功探因 121
一、传承精华，守正创新是上海冬令膏方成功的主因 121
二、把千百年的民俗内化为群体的文化心理是上海冬令膏方成功的次因 122
第七章 上海冬令膏方中的国学智慧与处方赏析 123
第一节 上海冬令膏方的诊治智慧 124
一、因时、因地、因人诊治的智慧 124
二、开膏方的互补智慧 125
三、君臣佐使的王道智慧 126
四、医药同心互助的协同智慧 126
五、中医膏方的人文之美 127
六、膏方的阴平阳秘补养之美 130
七、膏方的形态色味之美 130
八、膏方的人情之美 131
九、膏方的言辞、书法、印章之美 131
第二节 明清时期膏方医案 136
第三节 近现代时期膏方处方 139
第四节 膏方与体质调养 145
一、体质分类与膏方调理 145
二、不同体质女性的美容养颜膏方 149
第五节 国医大师论膏方 150
一、张镜人 150
二、裘沛然 152
三、颜德馨 153
四、朱南孙 157
五、施杞 159
六、严世芸 161
第六节 代表性传承人的学术思想撷英 163
一、代表性传承人朱抗美膏方经验 163
二、代表性传承人余小萍膏方经验 169
三、代表性传承人徐玲玲膏方制作技艺与质量控制经验 174
第八章 上海冬令膏方的制作技艺 181
第一节 膏方简介 182
一、膏方的组成 182
二、膏方的分类 185
三、膏方的适用人群 186
第二节 膏方的制作 187
一、配药 187
二、浸泡 188
三、煎煮 188
四、过滤 189
五、浓缩 190
六、收膏 190
七、凉膏 191
八、膏方的储存 192
九、膏方的服用注意 192
十、可能出现的不良反应与解决方法 193
第三节 家庭自制膏方 194
一、治疗咳嗽膏方 194
二、治疗失眠膏方 195
三、治疗虚损膏方 195
四、美容驻颜膏方 196
第九章 膏方的对外传播与推广 199
第一节　膏方在海外传播概况 200
第二节　膏方走进新加坡 202
第三节　海派膏方两入进博会 204
第四节　童涵春堂守正创新开展上海冬令膏方文化对外传播 206
附 篇 207
古方名膏荟萃 208
古代膏方经典文献选读 215
近代上海著名医家膏方妙语录 236
主要参考文献 247