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酵母演义

酵母演义

定  价:48 元

丛书名:哲人石丛书

        

  • 作者:(英)尼古拉斯·P.莫尼(Nicholas P. Money)著
  • 出版时间:2023/12/1
  • ISBN:9787542880437
  • 出 版 社:上海科技教育出版社
  • 中图法分类:Q949.326.1 
  • 页码:164
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:1
  • 开本:24cm
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读者对象:本书适用于酵母菌研究者

本书引人入胜地融合了科学、历史和社会学,探索了人类与酵母之间丰富、奇异且完全共生的关系,以生动的叙述,引导读者从人类的历史长河中,认识这种既熟悉又陌生的微生物。酵母是与人类文明发展关系最密切的微生物。早在千年之前,人们就开始用它酿酒、发酵面团,在认识到它的“真面目”后,它被广泛用于食品工业,被细胞生物学家和遗传学家用于探究生命的奥秘,成为最重要的模式生物之一,酵母还被用于制造拯救生命的药物如胰岛素等,以及生产有助于拯救地球免受全球变暖影响的生物燃料。当然,由于某些种类的酵母具有致病性,人类与致病酵母的斗争也贯穿了人类的历史。
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