本书以培育优质猕猴桃为出发点，介绍了日本猕猴桃不同生长发育过程中的栽培管理要点，还
就提高果实糖度、贮藏性的技术要点进行了说明，同时总结了猕猴桃栽培管理过程中容易产生的问
题和具体事例，并给出解决方法。另外，对于栽培了近30 年的猕猴桃如何进行复壮、更新和改造，
也进行了阐述。本书内容系统、翔实，图文配合，通俗易懂，所介绍的日本猕猴桃栽培技术，对于
我国广大猕猴桃种植专业户、基层农业技术推广人员都有非常好的参考价值，也可供农林院校师生
阅读参考。

*日本专家总结多年猕猴桃栽培经验，倾囊相授权，汇集了低成本培育优质猕猴桃的栽培管理启示；
*内容全面，实用性、可操作性、指导性强，以供广大猕猴桃生产者和基层农技推广人员参考；
*图文并茂，通俗易懂，印刷精美。

前 言

在日本已栽培了20~30 年的猕猴桃，迎来了一个大的经营转换期。
最初开始栽培时，由于猕猴桃植株生长旺盛，苦于控制树势的猕猴桃园比比皆是。
随着树龄的增加，树势逐步回落，甚至出现了长势下降的趋势，然后是衰老枯死的猕猴
桃植株增加。对这种猕猴桃植株怎样进行复壮、更新和改造呢？在本书中对此都有阐
述。最早，海沃德是一种进行经济栽培的品种，后来被新西兰人开发的甘甜多汁的黄肉
系品种取代，并逐步走向品种多样化。日本的试验场开发了很多新品种，如酸味的猕猴
桃可作为菜肴装饰，而甜味猕猴桃已逐步受到了人们的广泛认可。
猕猴桃果实需要有一个后熟的过程，这是它的一个特征。从产地摘下猕猴桃的果实
后用催熟剂（乙烯利）进行后熟处理再销售的量在不断增大，能够保证消费者可食用猕
猴桃的供给。特别是新西兰产的猕猴桃具有稳定的供应链和高品质的管理措施，能够保
证较好的商品性，符合日本对猕猴桃消费的标准，已被人们广泛认可。对猕猴桃在水果
中地位的变化，作为生产者也要有清醒的认识。
但现实情况是，我们对植株的长势控制、品质的管理等还不够到位，日本有些地方
还没有走出原来生产味道酸、品质低劣猕猴桃的阴影。现在，猕猴桃的黄肉系品种和绿
肉系品种在适应性、抗逆性、贮藏方法及适时采收等方面存在较大差异，如果不重视这
些特点，采用不适当的管理方式，会导致新品种的优势逐步失去。
本书在介绍各种猕猴桃品种特点的同时，对这些品种的栽培管理要点也进行了介
绍，还就提高果实糖度的生产管理技术和提高贮藏性的品质管理技术的要点进行了说
明。同时，我们也总结了猕猴桃栽培管理过程中容易产生的问题和具体事例，并给出解
决方法，可以让大家尽量避免出现同样的问题。这些技术不仅适合猕猴桃种植户，对庭
院果树及猕猴桃的园艺爱好者也能提供一定的帮助。
猕猴桃是水果当中价格相对稳定的水果。这本关于猕猴桃栽培、生产及管理技术要
点的书，如果能够为你改善猕猴桃生产技术助一臂之力，我们将深感荣幸！
在编写本书过程中，引用了我曾经工作过的香川农业试验场府中分场的试验数据，
另外我的前辈、种植户及各位朋友都给我提出了许多宝贵的意见和建议，在此一并表示
感谢！
作者代表 末泽克彦

（日）末泽克彦
1980年进入日本香川大学农学系，1981年进入香川县厅，供职于香川县农业试验场府中分场，从事落叶果树研究。1994年任农业改良课专业技术员，1996年在高松农业改良普及中心从事果树栽培指导和后继者培养工作。2006年任香川县农业试验场府中分场首席研究员，从事落叶果树研究至今。著有《农业技术大全 果树篇5 猕猴桃》《果树嫁接 插条 压条》等。

（日）福田哲生
1994年毕业于日本冈山大学农学专业，1995年进入香川县厅，供职于香川县农业试验场绫歌改良中心，从事果树栽培指导。1999年进入香川县农业试验场府中分场工作，从事以猕猴桃为主的落叶果树研究至今。著有《农业技术大全 果树篇5 猕猴桃》。

目 录
序
前言
猕猴桃生长发育及栽培要点年历
第 1 章
日本猕猴桃的优缺点
1 猕猴桃的发展历程
◎ 柑橘的转型和猕猴桃的兴起
◎ 预见性不足及价格低迷
2 猕猴桃真正的适地条件是什么
◎ 不适合柑橘的立地条件是否适合猕猴桃
◎ 不适合的园地被自然淘汰
◎ 台风的危害
◎ 根据过去的生产经验选择适合的地块
3 建立完备的适熟果供应链
◎ 猕猴桃是酸味水果吗
◎ 排在水果首位的甜味猕猴桃
◎ 生产占一半，后熟占一半
4 参考新西兰标准
◎ 作为国际流通商品的猕猴桃
◎ 以新西兰猕猴桃引领日本猕猴桃产业发展
◎ 阳光金果出现引起价格反弹
◎ 从单一的绿肉系品种到黄肉、红心
品种的出现
◎ 掌握针对不同品种的栽培技术
第 2 章 品种的特性和栽培要点
1 猕猴桃科猕猴桃属介绍
2 第1 代品种群
◎ 作为世界标准的海沃德
◎ 日本甜味猕猴桃品种香绿
◎ 其他的猕猴桃品种
3 第2 代品种群
◎ 猕猴桃的品种开发
◎ 阳光金果
◎ 彩虹红
◎ 赞绿
◎ 香川金果
4 新品种和营销战略
◎ 迷你猕猴桃
◎ 软枣猕猴桃 猕猴桃的新品种香粹
◎ 具有发展前景的品种特性
◎ 从营销的视角看品种开发
第 3 章
休眠期的管理
1 猕猴桃的基本特性
◎ 猕猴桃是相互缠绕向上生长的藤本植物
◎ 潜伏芽容易萌发，造成树形紊乱
◎ 结果母枝式的结果习性
◎ 稀植大树冠整形有很大风险
◎ 1000 米2 可栽种33 株，因树势和品种稍有差别
◎ 迅速崛起的黄肉系品种和软枣猕猴桃新品种
2 幼树的整形修剪
< 常见的问题事例>
3 壮年树的整形和修剪（定植2~3 年）
< 常见的问题事例>
4 成年树的整形和修剪（定植4 年以上
◎ 先进行树势诊断
◎ 决定整形修剪的方向
◎ 记录每个园地、每株的基础数据
◎ 修剪程度的观察评估
◎ 改善修剪方式，提高作业效率
< 常见的问题事例>
5 树势衰弱的产生原因及对策
◎ 立枯病、枝枯病的发生
◎ 从主枝及亚主枝确认植株健康状况
◎ 粗枝的更新回缩，重回缩进一步增强树势
6 此时的病虫害防治
◎ 休眠期园内清扫
◎ 石硫合剂、机油乳剂
第 4 章
从发芽到开花结果期的管理
1 春季枝条的管理
◎ 发芽期不能碰伤芽
◎ 发芽早的品种要特别注意晚霜的危害
专栏 幼树的培育和抹芽处理
◎ 抹芽
◎ 捻枝
◎ 新梢的诱引
◎ 摘心
◎ 注意猕猴桃的立枯病
< 常见的问题事例>
2 着花量的调节和授粉
◎ 黄肉系品种花量多、节间短
◎ 疏蕾的效果明显
◎ 选择优良的授粉株
专栏 什么是进口花粉？
< 常见的问题事例>
3 此时的病虫害防治
第 5 章
果实膨大成熟期的管理
1 L、2L 级果实的疏果
◎ 疏果要考虑的问题
◎ 为什么认真疏果后还不能结出大果
◎ 1000 米2 产量为3 吨、单果重为130 克的结果目标
◎ 进行早期精准疏果
◎ 考虑套袋产生的费用和效果
< 常见的问题事例>
2 提高品质不可欠缺的夏季枝条管理
◎ 叶面积指数的标准约为2.5
◎ 透光度以树下有散落的光照为标准
◎ 棚面上过于茂密枝条的整理夏季
修剪实操
< 常见的问题事例>
3 防旱和浇水
◎ 频繁浇水叶片也会焦枯
◎ 浇水时间和浇水量
◎ 确定浇水时间
< 常见的问题事例>
4 果实品质管理
◎ 猕猴桃果实的糖分需要慢慢积累
◎ 果实品质如何认定监测法
◎ 采收前果实品质的提升
◎ 通过环状剥皮提高果实的品质
◎ 植株营养状况的评价及改善
5 秋季台风的防范
◎ 9 月落叶会大量减少第2 年的着花率
◎ 9 月落叶和10 月落叶的不同处理方法
◎ 将台风危害降低到最小
6 此时的病虫害防治
◎ 果实软腐病的防治
◎ 叶蝉类害虫的防治
第 6 章
采收、催熟、贮藏
1 采收作业的要点
◎ 猕猴桃需要后熟
◎ 最佳采收期的确认
◎ 采收和入库的要点
◎ 按园地、果实品质等划分等级
2 评价果实健康状况确保贮藏成功
◎ 影响果实贮藏性的因素
◎ 冷藏方法和贮藏效果
◎ 乙烯利的吸收和吸附状况
3 较好的催熟方法
◎ 猕猴桃的果实不能自己成熟
◎ 好吃的猕猴桃果实的催熟要诀
◎ 面对不同销售渠道时的催熟注意点
< 常见的问题事例>
第 7 章
新园、新栽、改植、更新
1 新园建设园地的选择
◎ 具备高品质果园的立地条件
◎ 苗木采购要点
◎ 定植方法
2 改植时间的确定和改植方法
◎ 以树龄达30 年为基准
◎ 改植的实际操作
◎ 用自育苗进行改植
3 高接更新
◎ 几种高接更新方法
◎ 接穗的准备
◎ 嫁接的实际操作6
◎ 嫁接后的管理
< 常见的问题事例>
第 8 章
土壤改良及施肥
1 猕猴桃适宜用什么样的土壤栽培
◎ 猕猴桃的根系分布
◎ 优先改良土壤排水性特别是对
黄肉系品种
◎ 改良排水性的实际操作
2 施肥的注意事项及施肥标准
◎ 猕猴桃施肥应注意的问题
◎ 施肥标准
< 常见的问题事例>
附 录
猕猴桃病虫害防治年历