本书稿为2021年农产品加工业科技创新白皮书, 共7章内容和8个专题。7章内容具体包括: 2021年年粮食加工行业科技创新发展情况、2021年年油料加工业科技创新发展情况、2021年年果品加工业科技创新发展情况、2021年年蔬菜加工业科技创新发展情况、2021年年畜产加工业科技创新发展情况、2021年特色加工业科技创新发展情况、2021年农产品加工装备业科技创新发展情况; 8个专题为: 2021年年谷物加工业科技创新发展情况。