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葡萄酒卫生学 
定 价：39.8 元 丛书名：科学出版社“十四五”葡萄高等教育本科规划教材葡萄与葡萄酒工程专业系列教材
9 7 7 8 3 7 1 0 5 3 8 0 6 读者对象:本书可作为葡萄与葡萄酒工程、食品工程等相关专业的本科学生、研究生教材，也可作为葡萄酒、果酒和饮料企业生产、科研和技术人员参考用书或实用手册。
葡萄酒卫生与其他食品卫生一样，涉及原料生产、加工、产品贮运、销售的整个过程。本书内容在充分吸收**的生产、科研和理论成果及相关法规的同时，也注重实用性和可操作性，在介绍了表面种类、污物、清洗与消毒、厂房及设施卫生等基本理论和方法的基础上，汇集了危害分析与关键控制点的大部分原则，介绍了葡萄酒行业的每个企业必须实施的基本良好操作，描述了危害分析和针对每种危害的具体建议，并给出了管控这些危害的建议和工具。
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