本书是一本写给父母的儿童营养喂养指南。全书以年龄为轴，分别介绍婴幼儿、学龄前及学龄儿童不同阶段的营养需求与膳食要点，同时聚焦孩子成长中的饮食健康问题，如零食选择、疾病食疗、体重管理、视力健康等，并针对常见的饮食谣言、误区给予澄清和解答。书中不但有理论，还有大量食谱和小妙招，方便家长朋友在掌握儿童饮食原则的基础上，为自己的孩子提供安全、健康、美味的营养膳食，助力孩子健康成长。
孩子学习压力大，这样吃可以帮助解压
学龄期的孩子除了生活压力外，还有来自学业上的压力，尤其是在考试前后。每年6月，会有很多家长来问我，吃什么可以帮助孩子缓解压力，以更好的状态面对学习和生活。
在面对压力的状态下，身体会分泌大量的压力激素皮质醇。长期处于这种状态，血压和血糖会缓慢上升，消化系统、免疫系统容易受到影响，出现胃不舒服、经常生病的情况。在这种情况下，我们身体对于一些营养素的需求也会相应增加。
5个建议，帮助大脑活力待机24小时
1．重视主食，适当全谷物
用粗加工的全麦谷物、杂粮、杂豆替代部分精白米面制品，可以增加B族维生素的摄入，帮助缓解紧张焦虑情绪。而且全麦谷物、杂粮和杂豆等粗加工主食，相比精白米面制品可以更缓慢、持续地提供热量，维持体力，保持高压力下的学习状态。
2．适宜的优质蛋白
保证饮食中优质蛋白的摄入，每天1个鸡蛋、2杯牛奶，常吃大豆及其制品。午餐和晚餐都要有动物来源的蛋白质，如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼虾等，可以替换着吃。一般富含优质蛋白的食物含有的钙、铁和B族维生素也更多。
3．多吃绿叶菜、豆类
新鲜蔬果中含有大量的维生素和矿物质，比如镁、维生素C等。每天摄入500克蔬菜，绿叶菜占一半以上，再加上1～2种水果。另外，蔬果中含有丰富的膳食纤维，可以减缓食物的消化速度，让食物的营养更好地被吸收利用，同时，也能预防和缓解便秘。
4．均衡饮食，每餐尽量丰盛
均衡饮食就是保证三餐都要有谷类、富含优质蛋白的食物和蔬菜。
谷类可以提供丰富的碳水化合物，迅速给大脑提供葡萄糖，帮助思维活动。富含优质蛋白的食物包括鸡蛋、牛奶、鱼虾、畜禽肉和大豆类。蔬菜每天可选择不同颜色和种类，保证每餐可以吃到1～2种，一天尽量保证摄入500克蔬菜。同时也要注意清淡少油，避免太多大鱼大肉增加胃肠道负担。
5．多喝水
研究发现人体摄入水分不足会影响记忆力、专注力、决策力，因此保证水分充足可以帮助大脑保持良好的状态，也能缓解压力。学龄儿童每天大约需要额外饮水800～1400毫升，根据年龄不同有所增减，一个普通的玻璃杯为150～200毫升，也就是要喝5～6杯水。
此外，充足的睡眠可以让大脑获得休息，也是缓解压力的重要方式。千万不要为了学业和分数，过度熬夜。
过敏宝宝禁忌多，如何保证营养
食物过敏现在越来越常见了，我国一些地区儿童食物过敏的发生率已经达到3.8%～7.7%，也就是100个儿童中有4～7个会对某些食物过敏，并且还呈上升趋势。因此，掌握一些关于食物过敏的知识，也可以帮助家长更好地识别和应对。
对于食物过敏的宝宝，如果只是回避过敏原，而不做好营养管理，很容易导致某类营养素缺乏。因此，更好的办法是：找到过敏食物的替代食物！
哪些食物容易导致过敏
首先要明确什么是食物过敏？目前的定义是曝露于某种特定食物时出现的由特异性免疫反应引起的过敏症状。也可定义为由食物引起的对人体有害的免疫反应，这种反应在接触某种特定的食物时可重复发生。
食物过敏容易跟食物不耐受混淆。后者是对摄入的食物或食物添加剂产生的异常生理反应，属于非免疫反应。*常见的食物不耐受就是乳糖不耐受。
联合国粮食与农业组织评估后把下面食物列为*重要的过敏原：牛奶、蛋类、鱼、甲壳类水生动物、花生、坚果、大豆和小麦。
哪些宝宝容易过敏
通常如果一级亲属（父母或者兄弟姐妹）有特应性皮炎（湿疹）、食物过敏、哮喘或者过敏性鼻炎等情况，那宝宝就属于过敏体质。
…………
过敏宝宝的辅食添加原则
如果家长有过敏的情况，那宝宝的喂养要格外注意下面这些原则。
1．在4～6月龄开始添加辅食
很多家长担心孩子对某些食物过敏，就想着多喝奶，晚点加辅食。但其实晚于6月龄添加辅食，反而可能会增加孩子过敏的发生率。
婴儿4～6个月龄是免疫耐受诱导形成的关键窗口期，这个阶段多接触致敏食物有可能诱发免疫耐受，减少食物过敏的概率。所以对于已经使用氨基酸配方或深度水解配方奶粉的宝宝，建议在4～6月龄开始添加辅食，少量尝试，每种食材连续添加3～5天，观察宝宝是否对该食材过敏。对于正常或轻度过敏的宝宝，纯母乳喂养6个月后必须添加辅食。同时，妈妈饮食不需要回避，通过母乳喂养接触过敏原，可以帮宝宝建立免疫耐受基础。
2．每次只加一种新食材
婴儿辅食添加的原则是由一种到多种，过敏高风险的宝宝也是如此。每次只添加一种新食材，但要连续添加3～5天，观察是否有过敏症状。
尽可能丰富新食材（非过敏食物）的多样性，可以减少过敏性疾病的发生，如哮喘、过敏性鼻炎等。同时也能保证宝宝的营养摄入。
3．不盲目回避过敏高风险的食物
*新研究表明，就算延迟添加容易过敏的食物，过敏发生的概率也不会降低。因此，在给宝宝添加辅食的时候，不用刻意回避某些容易过敏的食物，包括上面提到的8大过敏原。但是也有研究证实，婴儿早期摄入一些过敏风险比较高的食物，可能会降低过敏的发生率，比如鸡蛋、花生等。而过晚添加反而会增加过敏风险。
事实上，一种食物的致敏风险较高是针对群体的统计数据，而单个个体是否会对它过敏，还是要吃了才会知道。因此，细心做好记录才是*关键的。
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