爱好喝茶的人很多，但是因为爱茶而对茶进行深入研究的人却不多。本书作者鞠肖男从一个茶的门外汉到因为茶挽救了性命，从此一头扎进茶行业，深入茶叶生长的各个地区进行实地考察，查阅古代典籍追踪喝茶制茶的源流，考证茶树的迁徙演变史，探索制茶的工艺流变，最终将整个中国茶文化的发展和变迁清晰地呈现出来。让读者在了解中国茶历史的同时 ，对什么是好茶，如何泡出一杯好茶，有更加清晰的认知。

鞠肖男
文物收藏家，茶人。
文物收藏家：从事海外重要中国文物回流工作，为保利博物馆、上海博物馆、龙门石窟研究院、国家文物局、国家博物馆提供藏品。
茶人：2009 年起开始探茶山，拜名师，十几年专注研究茶。致力于寻找茶的发源地，究竟茶的根本性问题。论证明确了茶的发源地，形成了认识茶的新体系。

前言

第一章 什么是好茶
什么是好茶
茶原料的品质由哪些因素决定
茶树的起源问题
茶的发源地在哪里

第二章 原料
人类认知茶功效的历程
茶作为商品的传播
茶，贸易、大航海时代与战争
茶树的迁徙过程
茶原料品质的优劣与茶树品种和生态环境的变化相对应

第三章 加工
茶为什么要加工
茶叶加工的密码
六大茶类的形成
茶叶加工的价值取向

第四章 味道
茶之味
怎么找到一杯好茶？

第五章 破局
茶学框架体系的构建
建立茶综合评价标准体系

后记