本书介绍了人患旋毛虫病和牛带绦虫病，这两种病仍在世界一定范围内流行，此类病例均与食用含有旋毛虫寄生虫幼虫的肉或未经适当处理的肉有关。为了更好地控制旋毛虫病和牛带绦虫病，联合国粮农组织和世界卫生组织联合组织召开专家会议，研究形成了基于风险的控制方法和相关案例报告。