本书聚焦三大赛事中的世界面包大赛(MondialduPain)，该比赛每2年一届，本书以第八届大赛于2020年在中国进行的全国决赛的作品为基本讲解内容。通过本书，读者可增加对世界级面包赛事的了解，熟悉比赛规则、思路技巧。书中详细展示了9位全国决赛选手的参赛作品，他们都是从多场比赛的激烈角逐中而来，代表了国内面包制作的顶尖水平。每位选手按比赛要求完成了特色面包、营养面包等作品，书中对各作品的配方、做法有详细的记载或说明，其中蕴含了许多新颖的创意，和高超的技巧。本届中国区选拔赛以“味觉和营养”为主题，这正符合当前国人对面包的期盼或追求。