本书主要面向全国中等卫生职业教育营养与保健专业师生, 以培养面向医院、社区卫生、养老等机构从事营养、配餐、健康管理工作, 具有崇高道德水准和高素质劳动者与技能型人才为中心任务, 应充分体现社会主义核心价值观, 突出爱国主义、集体主义、社会主义教育, 突出课程思政, 弘扬劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时代风尚。