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餐饮服务与管理
定 价:45.8 元
作者:张永海,李淑珍主编
出版时间:2022/1/1
ISBN:9787040590883
出 版 社:高等教育出版社
中图法分类:
F719.3
页码:290
纸张:
版次:1
开本:16开
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内容简介
编辑推荐
本书共5个模块,10个项目,43个任务组成,阐述了餐饮行业服务理论、各岗位服务流程、服务标准。
本书是河南省旅游类业校企合作品教材之,全书按照“项目驱动、任务”的课改理念设计教学内容,循序渐进地介绍了餐饮业从业人员需要掌握的基础服务知识、基本服务技能,按服务员成长过程,采用递进式的方法,安排实训内容,用图表、图片、文字相结合的形式把服务流程详细展示出来,充分体“做中学、做中教的”的职教模式。 全书由五个模块49个任务组成,详细阐述了餐饮出品服务理论、各岗位服务流程、服务标准。
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