本书依照历史时期先后顺序, 梳理了广东盐业的发展演变过程。从盐与区域政治经济关系、盐业制度的运作、盐业组织的社会变迁以及食盐贸易的经营技术与文化等方面, 全面系统地分析和阐释了在国家资源控制体系之下, 广东盐业的历史发展演变历程, 总结其在中国历史中的地位与价值, 揭示其文化意义。本书对于理解广东盐业从古到今的伟大贡献和历史作用, 理解广东的社会经济变迁, 具有非常重要的意义。对于当代盐业改革, 也有一定借鉴作用。