本书以国家《健康中国2030战略规划》为指引，秉承生态、营养、健康的饮食理念，为团餐企业量身打造了创新经营体系健康食堂运营体系，实现了产销、配销与销售三大生态链条的集合。全书共分为五部分内容：健康食堂作业指南、健康中国2030规划纲要、健康食堂经营规范、健康食堂课程体系、健康食堂案例分析。