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(高职高专)氨基酸发酵生产技术(食品类课程规划教材)

(高职高专)氨基酸发酵生产技术(食品类课程规划教材)

定  价:35 元

        

  • 作者:殷海松,王立辉 等5人
  • 出版时间:2015/3/11
  • ISBN:9787561197813
  • 出 版 社:大连理工大学出版社
  • 中图法分类:F4 
  • 页码:
  • 纸张:
  • 版次:1
  • 开本:16开
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本书共分为五个项目,分别是:绪论;氨基酸发酵的基础知识;谷氨酸发酵生产技术;赖氨酸发酵生产技术;其他氨基酸的发酵。每章包括“学习目标”“项目导入”“任务”“阅读材料”“技能训练”五大部分。文字水平较高,文中知识性、逻辑性错误较少,主要面对的读者对象是高职高专学生,以及预备从事食品类工作的校外生。与同类书相比,优势是既可以作为理论教材使用,又可以作为实训教材使用,包含的内容较全,且文献资料较新,不足之处在于教材偏厚,需要精简一些。
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