作者世家子弟，生长环境优渥，读书博闻强识，个人闻见丰富，熟知新旧掌故，深谙饮食之道，笔触亲切感人，行文有趣有味，独具大家风味；
作者虽非多么了不起的人，却是一个平淡的人，一个善良的人，一个懂得生活的人，一个深得易牙三昧的人；
中国历史上有无数的饕餮者，也有许多食学家，但真正可以称得上美食家的人却极少，赵珩先生堪称引领食话风潮的美食家。
当人饿了的时候
从大救驾说起
刘宝瑞的单口相声《珍珠翡翠白玉汤》是尽人皆知的，说的是明太祖朱元璋微时曾被两个乞丐相救，用要来的残羹剩饭合煮充饥，救了他一命。朱元璋吃饱后问是何物？乞丐美其名曰珍珠翡翠白玉汤。后来朱元璋得了天下，做了皇帝，又想起倒霉时吃过的这等美食。命人找来当年的乞丐，如法再做一次，其结果是可想而知的。这个相声可谓脍炙人口，虽然杜撰得很可笑，但却寓意深远。
在现存的食品中，被称为大救驾的有两样。一是安徽寿县、凤台一带的名点，一是云南保山、腾冲一带的名小吃。据说这两样东西都有救驾之功，因此被称为大救驾，流传至今。
安徽的大救驾源于一千多年前。后周世宗征淮南，当时还是后周大将的赵匡胤奉命攻打南唐所辖的寿州（即今寿县、凤台），屯兵八公山，为时九个月才攻下。赵匡胤打进寿州后，由于军务繁忙，再加上征战的饥饱劳碌，竟然数日水米未进，全军为之恐慌。后来军中厨师千方百计向寿州的厨师请教，学来一样点心，是用面粉和猪油、白糖、芝麻油、青红丝、橘饼、核桃仁做的圆形带馅儿的糕点。赵匡胤观其形美，闻其味香，不觉拿了一块放入口中，果然又酥又脆，馅子糯软香甜，白糖中又有红绿果料，不觉连续吃了几块，身上顿觉恢复了气力，此后食欲渐增，领兵打了许多胜仗。待赵匡胤陈桥兵变，黄袍加身当了皇帝，对曾在寿州吃过的点心还是念念不忘。认为那次治愈他鞍马劳顿，不能进食疾患的就是这样点心，于是赐名大救驾。
至今寿县、凤台一带仍有传统糕点大救驾，是地方的名优特产。其包装很考究，纸盒上的图案是今天河南开封的龙亭，正是因袭了这个典故。很多年前有人从安徽带来过这种点心，尝尝也不过如此。更兼馅子做得太甜，不太适合今天人的口味。赵匡胤之所以能吃了几块就气力大增，我想大概是他饿得太久，有些低血糖之故耳。
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