2020 年是数字化转型元年。百年一遇的疫情给数字化按下了快进键，众多旅游企业意识到:数字化不仅关系效率高低，更关乎企业持续竞争能力与抗风险能力。面对数字化时代的挑战与机遇，无论是个人还是组织，似乎只有两个选项:要么乘风破浪，要么被淘汰。酒店数字化转型的重要性不言而喻，意味深远。因此，酒店管理概论课程的教材不仅要强调一定的理论性与科学性，还要体现可操作性与前瞻性。
部分 基础理论
章酒店业概述3
节 酒店的概念、特点及功能4
第二节 酒店的类型与等级9
第三节 酒店业的演变18
第二章酒店管理理论29
节 酒店管理的理论基础30
第二节 酒店管理职能与方法34
第三节 酒店管理理念42
第三章酒店组织与制度管理54
节 酒店组织管理与组织机构概述56
第二节 酒店规章制度管理67
第三节 世界酒店经营管理模式75
第二部分 职能管理
第四章酒店主要职能部门管理81
节 酒店总经理办公室82
第二节 酒店人力资源管理90
第三节 酒店财务管理101
第五章酒店后勤保障管理108
节 酒店采购管理109
第二节 酒店安全管理114
第三节 酒店工程管理120
第六章酒店营销管理128
节 酒店市场营销管理概述129
第二节 酒店市场细分与定位133
第三节 酒店营销策略138
第七章酒店信息管理155
节 酒店信息156
第二节 酒店信息系统162
第三节 酒店决策与决策支持系统173
第三部分 业务管理
第八章酒店主要接待部门管理183
节 前厅部概述184
第二节 餐饮部概述195
第三节 客房部概述204
第九章酒店质量管理214
节 酒店质量管理概述215
第二节 酒店服务质量控制223
第三节 酒店全面质量管理230
第十章危机管理240
节 危机概述241
第二节 酒店危机管理策略251
第三节 酒店危机处理257
附录酒店术语与缩写265
参考文献270
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