玩味茶事_林贞标著_9787511570536

本书共分三部分。第一部分“玩味茶”，放眼于茶的种类、生长、采摘、制作、品饮等问题，讲述茶的艺术之美。第二部分“玩味茶膳”，着墨于茶的入菜之法，道道别出心裁。第三部分“茶友言·标哥的茶事”，用心于记录自己与茶、茶友的广阔天地。

我心目中的茶道

时光飞逝，转眼又到了月白风清的中秋之夜。“每逢佳节倍思亲”，我没有多少亲可思，在节日里总喜欢躲起来，静思或者写点心得。

前段时间写了一些关于茶的文章，准备在春节之前出版。东拉西扯地写了不少，但有一样东西一直不愿提及，那就是茶道。许多朋友一介绍我就会说：“标哥是精通茶道之人。”也有很多人一和我喝茶就大失所望地说：“标哥，你这算哪门子茶道呀？用具器皿少得可怜，没有仪式感，甚至有时直接用大玻璃杯泡茶喝，真是有损茶道美名。”每逢此时，我只能是一笑置之，因我心中的“道”和他们所说的“道”相去甚远。

我是一个俗人，在生活中多花了些心思在吃喝上，察觉万物的□化和生活的细微处，加以合理微调，让生活更加简化、轻松、愉悦，本不该妄加论“道”。但当今各“道”纷行，我也不得不论一回“道”了。目前国内流行的茶道，我认为非“道”，顶多算是“艺”，以茶为名，卖艺为生。多数人认为，道袍马褂、奇杯怪盏就是茶道。然而“道”由心而生，道法自然，道生万物，茶本身便是“道”。我们需要明“道”，方能行“道”，道者□终是要提供给我们更加舒适的方式。

很多以茶为名的所作所为跟“道”是沾不上边的。比如，设计茶叶包装者，不明茶性，做出的包装要么有异味，要么容易把茶叶压碎，要么不够密封；生产盖碗者，不懂人体工学，在泡茶时盖碗怎样握着舒服不烫手，盖碗容量多少，放多少茶、多少水合适，这些因素没有充分考虑，所做的东西自然离“道”甚远。

万物有一个中心点，茶道的中心就是茶，所有工具、方法能够为茶服务，那就是明“道”。流于形式，外表装衬起来的不叫“道”。真正的“道”，是在明白“道”的中心点以后，在合适的地点，用合适的方式自然地呈现，让人们愉悦地享受，这就是大“道”。

有人指责我用大玻璃杯泡茶这件事，我想说的是，我心目中真正的茶道就是这样。用大杯泡茶是千百年来大众的饮用习惯，也是□方便的饮用方式。不过它也存在致命的缺点，比如泡茶用的水是滚烫的，一杯茶要等凉下来才能喝，有时客人都走了，茶水还没有凉；还存在一个不雅的细节，用玻璃杯泡的茶，茶叶浮在水面上，每喝一口总会含进几片茶叶，又不得不往杯内吐，几个人一起喝茶时，老是伴着“呸呸呸”的“交响乐”。从多年的观察和实验中，我竟寻到了简单的解决方法——在泡大杯茶时，先用半杯滚烫的水将茶叶泡30秒，然后再兑进半杯冷水，这时茶水冷热适口，浓淡相宜，□重要的是解决了茶叶浮在水面上的麻烦事。泡茶用滚烫的水，热气上冲，茶叶都往上跑，此时兑进冷水，因冷水重，马上带动茶叶下沉。这时一杯温度合适、汤色清澈的大杯茶就可以尽情享用了。当然，也有个别茶叶沉不下去，但那是相对少数的。

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