肉及肉制品生产技术_河南省职业技术教育教学研究室编_9787040383591_

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肉及肉制品生产技术

肉及肉制品生产技术

定　　价：18 元

作者：河南省职业技术教育教学研究室编
出版时间：2013/1/1
ISBN：9787040383591
出版社：高等教育出版社

中图法分类：TS251.5
页码：151页
纸张：
版次：1
开本：16开

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内容简介

本书包括畜禽的屠宰与分割、肉的冷加工、肉制品生产中常用原辅材料的检验技术、腌腊肉制品生产技术、熏烤肉制品生产技术、火腿制品生产技术、灌肠制品生产技术、酱卤肉制品生产技术、干肉制品生产技术等内容。

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