《食品感官与物性测定实验指导》一书作者:张红焦德杰本教材的第一部分以基础实验为主，主要是训练和培养食品感官检验和物理持性检验的基础知识和动手能力，塑造学生严谨的实验态度和求真务实的治学作风和社会责任感。第二部分以综合实验为主，主要是培养和训练学生综合实验的设计思路培养学生的科学思想、科学思维以及小组合作精神。第三部分以研究型实验为主，主要培养和训练学生的研究性思维，通过查阅文献和实验探究培养学生的创造性思维和创新精神。